中国菜肴的烹饪方法有五十多种，根据烹饪的方法主要分为如下的几种：
1．以油为加工方法的，煎、炒、爆、炸
煎，通过少量的油，把食材放入锅内，使表面至金黄色。英文词语为pan-frying，比如煎鸡蛋就翻译为pan-friedegg。
炒，通过不停地翻炒，将食材加工成熟。英文翻译为stir-frying，如炒鱿鱼的英文为Stir—friedSlicedSquid。
爆，是炒的一种，最突入特点是快，一定要大火热油，迅速操作。英文翻译为quick-frying，如爆大虾就是quick-friedshrimps。
炸，放的油量比较大，通常要没过食材，炸熟的食物外焦里嫩。英文翻译为deep-frying，如五香炸鸡翅的英文为deep-fried chicken wing withspicy flavour。
2．以水为加工方法的，煲、煮、炖
这三种烹饪方法都是在锅中放入水或者汤，慢火将食材加工成熟。
煲：stewed，如煲牛脯的英文为Stew Brisketor Stewed Brisket。
煮：boiled，如煮鸡蛋的英文为BoiledEgg。
炖：stewed，如炖肉的英文为StewedPork。
3．用明火的加工方法，烘、烤、焙。
这三种烹饪方法都是让食材直接接触明火的烹饪方法，随着科技的发展，也可以使用不接触明火的烤箱。
烘：用火或热气将食材加工成熟。英文翻译为baked，如烘面包的英文为BakedBread。
烤：直接将食材放在火上烤熟。英文翻译为roast或者barbecued，如烤鸭的英文为roastduck。
焙：用干热高温将食材加工成熟。英文翻译为baked，如焙土豆片的英文为Baked PotatoChips。
4．烧：既用油炸，又用水、酱油等佐料加工成熟。英文翻译为braised，如红烧鲤鱼的英文为Braised Carp with Brown Sauce。
5．蒸：用水但是不接触水，主要是利用水蒸气的热力使食材成熟。英文翻译为steamed，如粉蒸肉的英文为Steamed Pork K with RiceFlour。
6．熏：用烟熏来烹调食材。英文翻译为smoked，如熏鱼的英文为SmokedFish。
7．灼：主要用于烹调海鲜，能最大程度地保留食材的原味。
将食物放在沸水中烫熟，然后取出再放佐料或用热锅炒。英文翻译为scalded，如白灼基虾的英文为ScaldedS hrimps。
以上为常用的烹调方法的翻译，根据实际的菜品和烹调方法，还需要在翻译的时候查阅相关资料。
中国菜的翻译方法
1．直译法
这种方法是目前大多数中国菜的翻译方法，直接根据名称进行翻译，如清蒸鳊鱼的英文为Steamed Limande。
直译法需要注意的是一些有地方特色的菜品要保留地方的名称，比如南京板鸭的英文翻译为Steamed NanjingDuck。
2．音译法
对于一些中国独有的特色美食，在英文中没有相关的词语的时候，通常采用的是音译法比如饺子、粽子、点心、锅贴、涮羊肉等。
3．综合译法
以历史故事命名的菜品翻译要结合各种翻译方法，通常是直译或者音译，再加上简单的解释。
东坡肉：Dongpo Braised Pork
宫保鸡丁：GongBao Diced Chicken(diced chicken with chiliandpeanutsin hotsauce, invented by Gong Bao in the QingDynastY)
佛跳墙: Fotiaoqiang—The Buddha Jumped the Wall for Luring byIts SmeII(Assortedmeatandvegeta-tilescookedinemb)
西湖牛肉羹：WestLake(egg)Beef Soup
鸳鸯菜汤: Water-shield with Floating Manda-rinDuck
红烧狮子头“译为Lions Head Casserole
蚂蚁上树Ants Climb Tree(beanvermicelli with spicymeat
总之，具有中国特色的菜名通常情况下翻译起来会比较复杂，翻译的方法也不是简单的一种就可以表述清楚的，必须灵活处理，既要简洁明了让人一看就懂，又尽量保留中国文化的内涵，让外国朋友感受到菜品之外的中国味道。
