一、栽培时节的选择香菇属高温型菌类，菌丝在5—32℃之间均能生长.人工栽培只需能调理好，有适宜的温、湿度，—年四季均可栽培。但通常以8—10月份末尾接种栽培，到11—10月末尾长菇，春节前后进入消费高峰，到夏季气温高时香菇生长周期完毕为宜。
二、培育基的选择及配方目前栽培香菇常用的主料有木屑、籽壳、甘杖蔹等。现引见以木屑为主料的栽培技术。
培育基配方为：木屑78%、麦麸20%、蔗精1%、石灰粉1%，清水过量，料水比为1：1.2。配料前先将木屑停止发酵，杀死各种杂菌，然后用筛子将杂物筛出。可在洁净的水泥地或木板地上将料拌匀。菌丝生长时培育基含水量以50%—55%为宜，菌丝生偏酸性pH值5.5—6。若配置的培育基偏碱性可参与浓度为3%的盐酸溶液停止谐和。由于普通在灭菌后pH值会下降，因此拌料时偏高一点为好。为防止杂菌污染，配制培育基时可参与0.1%的多菌灵。
三、装袋灭菌塑料袋可选用高压聚乙烯或聚丙烯制成的长33—55厘米、宽17—33厘米密封好的袋，装前先将栽培袋底角折叠成方型，人工装料要一边装一边压实，将料装入袋内3/5处即可，普通每个袋装干料1—1.5公斤，装料后套上纸环，用塑料将环包严，扎紧袋口，留好接种口，并塞好棉塞以便接种。
从拌料装袋到灭菌应在6小时内完成。灭菌时袋子要合理排放，留有一定空隙，以有利于培育基受热平均，防止出现灭菌死角。高压灭菌在0.015兆帕压力下坚持两小时；常压灭菌要求温度上升快，在100℃下坚持10—12小时，闷锅8小时，以彻底灭菌。
四、接种及留意事项(1)要对整个环境用福尔马林、高锰酸钾和来苏儿原液停止彻底消毒。(2)接种的速度要快，以防杂菌混入和感染(必需一边去棉塞一边接种一边迅速把棉塞封上)。(3)接种进程中菌种瓶上口要随时靠进酒精灯火焰，棉塞拨下时也要在酒精灯火焰上过一下，但举措必需迅速。普通菌种离酒精灯火焰6—8厘米。
五、发菌接种后的栽培袋及时移入25℃的菇棚或发菌室内上架培育，栽培袋陈列要严密，留意调理温度至25℃，空气相对湿度70%。要使里外、上下接受空气，温度平均。若发现培育基中有红、黄、绿、黑等斑点，应及时捡出。苗丝培育85天长满全袋发育成熟时，可做块出菇。菌丝培育90天左右时，即可脱袋出菇。
六、做块出菇菌丝发育成熟后，先脱出塑料袋在高锰酸钾溶液中停止消毒，然后剥去老菌皮，将菌钵搓碎(碎粒约1厘米大小)，再用板模做块。板模规格长 40厘米、宽30厘米、高8厘米。把搓好的菌粒倒入模内压实压平，在栽培架上铺—层薄膜后将做好的菌块放好并撤去板棋，块与块之间相距4—8厘米，菌块放好后盖塑料薄膜，以防水分流失和杂菌侵人。以后可经过掀盖薄膜停止通风换气，6天后菌丝生长旺盛并末尾徒长。此时应降温并停止强光抚慰使菌丝倒伏，以利转色不构成厚菌皮。
七、脱袋出菇对不停止做块出菇的菌袋，可在栽培袋内继续培育，—般从接种60—90天的栽培袋，菌丝长满整个袋后即末尾收缩，当培育基与塑料袋出现空隙时便可脱袋出菇。
脱袋时将袋口解开，扒开塑料薄膜。依据菌丝成熟状况确定脱袋的多少。假设整个菌袋菌丝体都收缩的，可将整个袋脱去;假设只要一半收缩垄起的可只脱去一半塑料袋，待菌丝长好后再脱去剩余的塑料袋。这时气温不宜超越25℃，以22℃以下较好。菌筒排在菇床上和水平面成70—80度斜角，盖好薄膜。
八、菌丝转色菌块菌丝成熟脱袋后，要使其片面接受空气、光照，使培育基的温度和营养成分发作变化。促使菌丝从营养生长转为生殖生长。此时外表菌丝倒伏构成薄的菌膜并分泌色素，菌丝渐渐由白色变为粉白色，再变为棕褐色，最后变成似树皮状的揭色菌膜，气温可调至15—20℃，空气相对湿度85—90%，同时增强光抚慰，以加快转色。
九、催菇管理进人出菇阶段，香菇必需在温、湿、光照有变化的条件下才干结实。此时必需人为发明冷热、干湿、明暗的不同环境来抚慰菌丝，使菌丝不时分化膨大而构成原基。
十、出菇香菇子实体成熟大约需7天时间，这个时期的管理应做到：(1)控制室温15℃。(2)停止干湿交替冷热抚慰。(3)坚持空气的相应湿度90%左右。出菇时期应将菌块作“人”字形排放。普通一次接种能长三茬菇，三茬菇后菌块进入零星出菇时期，一个生长周期基本完成。