饮料店的经营投资窍门

   夏天来了，在这闷热的空气中，走在大街上的人们很多都想找到一家饮料店，买上一杯冷饮，喘口气、歇歇脚。因此，饮料店也自然成为了天津市场中的新商机。今年，街客、水铺、爽客、街景等多个品牌的饮料店犹如雨后春笋般的出现在市区的大街小巷，成为一道亮丽的风景。很多读者也纷纷打来热线，询问饮料店的经营和选址问题，那么究竟该如何抓住这一商机，投资一家饮料店呢？
    其实，今年才大面积出现的饮料店在天津甚至整个北方还属于一个新鲜事物，正处在起步阶段，广大的投资者对此行业还不是十分了解，为此我们采访了“水铺”天津分公司的经理韩先生，请他讲一讲饮料店的投资经营诀窍。
     他介绍到，2004年，“水铺”饮料店诞生于云南昆明，而后又进军成都，直至去年12月才正式走入天津市场。凭借着投资少、回报高、科学管理、高效物流以及优质的产品和服务等优势，短短半年间“水铺”已在天津开设25家店，遍及市内六区，占领了天津30%的饮料店市场。那么，“水铺”究竟有着怎样的“秘诀”让他们能够快速占领市场呢？
    “水铺”的4大制胜秘诀
    创新的经营理念、优质的产品和服务、灵活的经营方式和科学的管理方法是“水铺”制胜的4大秘诀。
    1、创新的经营理念
    “水铺”的经营理念是不求时尚、先进的东西，而是朴实的通过每一杯饮品给顾客带去一片温馨和一份健康。古朴的装修、平民化的售价，使其面向广大的消费群体，才是“水铺”的经营之道。
    2、优质的产品和服务
     在产品方面，“水铺”面向全球采选，独家供给。例如奶茶中的茶叶他们会精选特选口位纯正的云南滇红做原料。珍珠奶茶中的珍珠选用的是泰国进口珍珠粉特制大珍珠，口感滑润有弹性。而西米、果酱等主要原料也均从国外进口。在饮料的加工过程中，他们会严格按照卫生标准现场制作，使用自带消毒工具的设备，加工后的产品决不过夜再销售。在服务方面，“水铺”要求每位店员使用文明礼貌用语、佩戴健康证、穿统一工作服并佩戴帽子。在加工和经营过程中时刻确保给每位顾客带去温馨和健康。
    3、灵活的经营方式
    “水铺”的经营方式分为三种，其一是直营，总公司自己经营的店铺约占总量的30%；其二是加盟制，分为终身加盟（包干5万元，签永久合同）和一般加盟（包干5万元，三年期满后如不愿意续签退还一万元保证金，如续签自动转为永久合同）；其三是合作经营，为了尽快占领市场，“水铺”采取合作方式经营，分为共同投资、利润分成（针对资金不足的加盟商），优势评估、作价入股（针对具有优势地理位置店铺的拥有者），无风险合作（针对不愿意冒风险但具有店铺的加盟商）等。
    4、科学的管理方法
    A、设立区域督导员，每周对区域内的店铺进行两次检查，主要看加盟商或员工有无违规现象，质量口味是否符合要求，设施设置是否合理等。
    B、聘请当地质检员，为产品提意见，使产品更加符合当地人的口味，促进产品的升级和改良。
    C、严格的惩罚制度。如果加盟商的产品出现质量问题又拒绝缴纳罚款，公司将会从货源上进行切断，以此来保护品牌信誉，保证消费者能够喝到优质的饮料。
    D、专业的培训。加盟商的经理要在公司规定时间的经营与管理的相关培训，而店员要在公司进行一个月时间的强化培训，达到与前台、封口共同配合的情况下，每小时制作200杯饮料的速度。
    E、优胜劣汰制。对经营不善的加盟商实行淘汰制，保证品牌的质量。
 “水铺”的选址妙招
    那么，“水铺”又是如何进行选址的呢？
    一、店铺最好临近以下地点
    1、 商业区：像滨江道、和平路这样的繁华商业街内，因为客流量大。
    2、 学校区：中学周边最佳，学生是比较稳定的消费群体，例如鞍山道附近。
    3、 高端社区：高端社区的消费水平较高，如梅江区域。
    4、 办公区：办公人员午餐时间消费此类产品较多，可选小白楼商务区。
    5、 车站：等车的人群众多，如天津站附近。
    6、 大学校园内：虽然大学生消费较理智但竞争力较小，可以开在天大、南大内。
    7、 临近地铁或是地铁内：上下班人群会是很大的购买人群。
    二、实地考察的主要标准
    1、整体人流：看该地区在规定时间会有多少人经过。
    2、消费水平：考察该地区的人均消费水平。
    3、消费群体：学生、白领、儿童、老人、年轻人各占该区域的人口比例，预测实际的消费人群。
    4、区域保护：商业街500米之内不得开有第二家，其他区域1公里之内不得有第二家。
    5、其他注意事项：在观察客流量的时候应注意行人行走的方向、所在街道是上行道还是下行道等等，考察选址标准应综合各个方面的因素进行考虑。
 开“水铺”所需的条件
    要开一间“水铺”都需要具备哪些条件呢？
    一、 适合的经营者
    1、下岗职工：投资较少，回报较快，易于经营又不需要太多的专业知识，所以对于年龄稍大的下岗职工来说是一种很不错的选择。
    2、白领阶层：有一定的经济基础，培养出一个好的店长之后便不需要再投入太多时间和精力去亲自打理。
    3、毕业生：投资较少、风险小，不需要太多的经验，可做创业的跳板，积累经营与管理的经验。
    二、铺面的硬件要求
    铺面最好为正式的底商，除大学校园外尽量要临街，因为不容易拆迁比较稳定；铺面高度要两米五以上，有水电（必须有上水）设施；面积为5—20平米均可。
     在我们的采访中，韩经理向我们透露，“水铺”预计近期要在天津开80到100家店铺，下一步要大力发展新兴的大型社区、大学校园以及地铁沿线的区域。韩经理认为，天津是中国大城市中发展较为缓慢的城市，正是因为这样天津才更需要发展也更具发展潜力，这也是他们看好这个城市的原因，而饮料行业又属于快速消费行业，随着人们生活水平的不断提高、消费观念的日益提升，未来的饮料店行业不仅在天津将会蓬勃发展，而且整个饮料行业也会有很好的发展前景。
    读者热线问答实录
    Q投资客王女士：我想要加盟一家“水铺”需要多少成本，大概多久能够收回成本？库存会不会有积压？
    A 编辑答疑:除去您加盟的成本外,日常成本还包括房租、水电费、人员工资（根据客流量定员工数量，一般为2—3人）、杂费等。除去日常开销外，每个月平均可收益5000元，预计10到12个月收回全部成本。为保证产品的新鲜，“水铺”采取零库存的方式，每天按最低配比打货，没有积压。地区公司会为所有投资客制定详细的营业额预估报告和回报率预估报告以及专业的财务培训来尽可能降低您的投资风险。
    Q投资客张先生：饮料店行业的旺季和淡季非常明显，冬天会不会赔本？
    A编辑答疑：其实像“水铺”这种类型的饮料店，冬天的生意会反到会比夏天好一些。原因是由于夏天卖冷饮的较多，很多街头小贩也会与其竞争，但冬天由于“水铺”有热饮能满足众多顾客的需求，而竞争对手却大大减少，因此冬天的生意会比夏天还要好一些。
    Q投资客李女士：“水铺”只是经营饮料吗？这样会不会由于产品的单一造成消费人群太少呢？
    A 编辑答疑：“水铺”只是经营饮料，而且为了保证质量、力求专业，因此他们也不会增加饮料以外的东西。但他们会靠增加饮料的品种来满足更多的消费群体。例如，他们结合天津本地人的口味会增加酸梅汤，为满足中老年的需要会增加以龟苓膏为原料的饮料，还会增加普洱茶来满足公司老板、高管等这类高端人群的需要。