餐饮想要活必须要不断创新

  做人是一种艺术,运营企业是一种艺术,连锁扩张异样也是一种艺术!艺术考究灵感、考究谋篇、考究规划、考究节拍,连锁扩张异样要掌握艺术的准绳,那就是:精心规划,掌握节拍,传达文明!

    精心规划

   连锁扩张亦如行军打仗,如何选点,如何驻军,如何指挥,都需求企业以战略的目光和全局性的思想来看待。所谓“谋定然后动”,连锁企业当规划恰当、思虑周全,以保证规划合理、平衡开展、扩张成功!

  有的放矢--选择目的市场

  从实际的角度来看,我们的市场十分普遍,世界上一切的人都是我们的潜在顾客,但是我们能把自己的产品卖给每一团体吗?答案是显而易见的。每个企业都由于行业特点、市场状况以及自身实力的制约而只能选择有限的目的顾客。譬如梳子能卖给和尚吗?当然,也容许以,但并不是无目的随意开发,而应该“有的放矢”,依据实践状况选择目的市场 。

  普通企业选择目的市场主要依据以下三个方面的要素:

  1、地域:如把全国划分为华北、华东、华南、西北、西南、华中六个大片;

  2、经济开展水平:如一级中心城市、二级城市、三级城市及其他;

  3、消费者:如成熟市场、半成熟市场、待开拓市场。

  连锁企业选择目的市场应该综合思索各种要素,如企业目的客户定位、目的市场经济开展水平、目的市场竞争对手状况、企业自身人财物装备、对企业现有市场的支撑作用等,而不应该仅仅依据某一方面来停止粗略地划分。如肯德基进入中国,首选的目的市场就是大、中城市,为什么呢?由于肯德基的目的客户群定位在具有一定经济总量、人口数量、消费水平与消费习气的城市。连锁企业假设一味地“贪多”,也许在一定时间内添加了相对客户数量,但在实践上模糊了自身的目的客户定位,损害了目的客户的利益,结果是招致目的客户流失的同时一大批的非目的客户迅速远离,于是企业受损、品牌受损、市场受损、 连锁事业受损。

  连锁企业在目的市场上选择失误的例子比比

皆是。如中国餐饮界的**品牌――全聚德烤鸭,数度南下,却总是“难下”,深圳、汕头、成都、杭州、南京五个中央“五连败”,虽有各个方面的缘由,但与其自觉开展的战略规划不有关系。由于未能对目的市场停止很好的市场研讨,对外地的消费群体和消费习气也是置之不理,失败是在道理之中的事。又如华龙集团“好家仔”兵败湘蓉,其选址长沙与成都就是一个后天分的决策失误。