历届奥运会餐饮供应都是西餐，这一模式在北京奥运会期间将被打破。经国际奥委会批准，2008年的奥运餐饮中将把30%的份额给予中餐。
把30%的份额给予中餐
目前已经有27万人注册准备参加北京奥运会，超过了雅典奥运会，预计奥运期间将有700万观众入场观赛。500万入境旅游, 1.2亿国内旅游,
餐饮价格设上限控制
京食品学会的蔡同一理事长说，奥运餐饮需要满足来自203个国家和地区的运动员和媒体人士的需要。奥运会和残奥会跨越60天时间，每天24小时不间断地服务，另也包括32个竞赛场馆,43个独立竞赛场所,13个非竞赛场所的餐饮需求,这是国内以前从没经历过的。其中蕴涵巨大的商机.
他说，目前奥运餐饮已有112家签约饭店，价格实行上限控制，并标明卫生等级。
进入奥运餐谱的五大原则是：着力体现绿色奥运、人文奥运、科技奥运的理念；表达对各地各国运动员的群体关爱；确保安全无事故；保证营养的合理性和菜肴的可口性；体现中国特色，本着节俭的原则。
蔡同一透露，根据规定，奥运餐谱中的每份中餐餐谱也要经国际奥委会批准。
老外对中国菜感兴趣
根据中国人民大学冯惠玲副校长提供的一组调查数据表明，在与奥运直接关联的文化形态中，海外公众最感兴趣的是中国和北京的饮食文化，而艺术文化和民俗文化也有比较大的期望人群。