餐厅选址主要考虑三个地方，一是街面房，至少也应是巷弄口，靠近大街的位置；二是公司写字楼较集中的方面；三是居民住宅较集中的方面。当然，三者都集中的方面更好。因为做餐饮生意，特别是小酒店最讲究店家附近有足够的人流，有人流才有客流，有客流才会有“财流”。
店址选得好，几乎等于开店成功啦一半，不愁无客源。然而，要想生意长期做下去，就有一个餐厅定位问题。如果店址选的是公司写字楼区域，消费群多是从事贸易或企业管理人员，其中不乏白领阶层，消费程度也相对高些，餐厅定位就要以他们为重点，在餐厅环境上要讲究些，消费价格的确信上应根据他们的“品位”来“量身定做”，如果装修环境缺乏相应档次，就可能使几个客源流失。
餐厅选在居民住宅区，显然，这样的客源就应以普通居民为主。所以，餐厅开设时应以整洁、明亮、卫生为重要。价格要以当地居民能接受的消费程度来定位，价格太高，等于将居民拒之门外。