食用菌栽培同农作物消费一样都不应违了农时，特别是由于食用菌消费从制种到采菇完毕周期较长，加上一些能够影响消费进程的主客观要素，以及跨季栽培效果，菇农必需对自己的种菇方案早作布置。省农科院农业资源综合调查研讨所副研讨员、食用菌专家潘宝华依据我省食用菌消费和消费市场的状况，对不同时节适宜栽培的食用菌种类停止了重点引荐。
一、春、夏季应主推的种类
春、夏季栽培的食用菌主要有平菇和香菇，栽培周期从制种翟硕完毕普通在3—8月间。
平菇：种类具有多样性，按菌盖的色泽，平菇可分为黑色种、灰色种、灰白色种和白色种，但是菌盖的色泽会随着温度的升降而变化；按出菇的温度，可分为高温种、中高温种、中高温种和广温种。
香菇：种类更具有多样性，按适宜的栽培基质划分有木屑、段木种和木屑与段木兼用种；按出菇周期的长短有郧辁种、迟生种；按菇体的大小划分有大叶种、中叶种、小叶种；按出菇的温度可分为高温种、中温种、高温种和广温种。
在春、夏季由于气温逐渐降低，因此平菇、香菇栽培必需选择中高温、高温或许是广温型的种类停止栽培。
二、夏、春季应主推的种类 在夏、春季可以选择栽培的食用菌较多，除了平菇和香菇外，其它如双孢蘑菇、鸡腿菇、白灵菇、杏鲍菇、黄伞等都可以栽培，从制种翟硕普通在6—11月间。夏、春季栽培平菇和香菇必需改换种类，千万不能仍用春夏季的种类，否则会招致产量降低甚至不出菇，应选择中温或广温型的种类。
双孢蘑菇：可以少量应用废弃的农作物秸秆，以床式栽培为主，相对栽培本钱较低，但较费工时，产量较低且不够动摇。双孢蘑菇按菌丝体特征可分气生型、匍匐型和半匍匐型；按子实体适宜销售的产品方式可分为鲜销种类、罐藏种类和鲜销罐藏两用种类三大类。栽培时应依据市场需求选择适宜的种类。
鸡腿菇：与双孢蘑菇的栽培相似，具有不覆土不出菇的特点，因此普通采用床式或阳畦栽培的方
法来出菇。在我浩荡局部地域均可在夏季发菌、春荚硕。
白灵菇：是发作在新疆一种叫阿魏植物的半枯根上的野生菌，经人工驯化而成，故又称阿魏菇。由于其滋味、口感和菇片外型都酷似鲍鱼，又素有鲍鱼之称。白灵菇属于中高温型种类，具有十分清楚的变温结实的特点。目前，从菇体形状下去看，白灵菇有掌形和柄形两种，这类种类较受市场欢迎。
杏鲍菇：目前，我国消费用杏鲍菇种类都是从国外引进后、再经挑选改良而成，按菇体形状分大型、鼓槌型、小型三种。大型种菌柄长达6—12厘米，粗2—4厘米，菌柄白色，上下粗细较平均，菌盖浅灰色或灰白色，这类种类在国际外市场最受欢迎。
黄伞：又称肥磷伞，在我省五台山、关帝山等地均有野生菌散布，曾经人工驯化栽培成功。该菌不只美味可口，而且极具药用价值，是我省著名中药“舒筋散”的组方，据农业部食用菌产质量量监视检验测试中心和中国疾病预防控制中心营养与食品平安所的检验，营养成分十分片面，简直包括了人体需求的一切维生素，还有抑瘤防癌作用，对预防葡萄球菌、大肠杆菌和结核杆菌的感染有很好的效果，因此黄伞是食药兼宜的美味佳品。黄伞的栽培可以与平菇的栽培方法一样采用墙试硕，也可采用阳畦出菇。
三、秋、夏季应主推的种类
秋、夏季可以选择栽培的食用菌主要有平菇、香菇、白灵菇、金针菇等，从制种翟硕完毕普通在9月至下一年度的3月间。
白灵菇和金针菇均为高温型菌类，自然适宜在秋冬时节栽培。至于平菇和香菇，在秋、夏季由于气温低，应选择中高温型的种类停止栽培。
综上所述，经过合理搭配，完全可以做到四季种菇。但需求特别留意的是，在周年消费进程中，除了布置好不同菇的制种、发菌、出菇各个环节外，首先应做好隔离任务，发菌与持咕场地必需严厉分开，并定时消毒灭菌，肃清废袋，防止病虫害交叉感染，各季栽培中管理措施应依据不同菇的消费条件和气候特点灵敏掌握。