食品加工技术:用豆腐渣和米糠制酱工艺kaidian80014 8 月 2014创业开店 原料制方 豆渣10公斤 米糠16公斤 盐6公斤 种曲适量制作方法 豆渣混合米糖,调至含水分40%,在110℃下加热30分钟,冷却至40~45℃,再制成直径2~3厘米、高4~5厘米的圆柱状酱团,然后添加种曲,经40个小时发酵制成酱团曲,把团曲切开,添加40公斤水和盐,充分混合后装入桶内,按常规方法制酱,经2~3个月就酿造成酱,风味、外观与普通酱相似。 # 加工技术# 食品加工 上一页 文章 食品加工技术:北方风味的调味辣酱制作方法 下一页 文章 食品加工技术:四川豆瓣酱制作方法 相关文章 食品加工:蚝油制作方法 14 8 月 2014 食品加工技术:新风味姜粉制作方法 14 8 月 2014 食品加工技术:陈酿香糟酿造工艺 14 8 月 2014 食品加工技术:纯天然氨基酸调味料 14 8 月 2014 食品加工技术:锡菜调味汁调制方法 14 8 月 2014 食品加工技术:香茄沙司制作方法 14 8 月 2014 食品加工技术:特制调味盐工艺流程 14 8 月 2014 食品加工技术:鱼露腌制方法 14 8 月 2014 食品加工技术:化学鱼酱油制作方法 14 8 月 2014