韩国泡菜是在１９８８年汉城（现为首尔）奥运会上一炮打红的。就是一个小小的泡菜，这些年曾经被韩国政府推行到世界上１１０多个国度和地域，每年支出超越７０亿美元。
作为奥运经济成功的经典案例，韩国农协的代表吴政润８日被请进人民大会堂，
为寻觅奥运商机的上百家中华老字号，引见了韩国泡菜成功的秘密。
吴政润说：“最传统的就是最世界的。一个国度的传统食品和这个国度的文明一样，在世界上都是独一的，所以最容易成为世界的。”
韩国推行泡菜信仰的就是这个理念。韩国经过政府的力气为官方泡菜制定了国际化规范，翻开世界食品通道，使不同的泡菜一致在国际规范和韩国泡菜一个名号之下，然后，经过官方媒体普遍宣传，以举国之力，一致打造出一个全球化的品牌。
这就是韩国泡菜成功的秘密。
他还泄漏，目前韩国正在推进“五大中心传统食品世界化进程”，预告将韩国传统饮食中的全州拌饭，凉粉，烤肉，海鲜饼，杂烩等五种食品推向世界。韩国政府还制定了《食品产业复兴法》，将正在寻求生路的农业和无法克制小规模的食品产业联络起来开展，将传统食品和传统文明结合起来推行。
吴政润谈到了复兴韩餐的四大措施：第一、停止比对传统食品的国际化规范更有深度的研讨；第二、开掘和宣传世人共享的传统食品特征；第三、传统食品包括着外乡文明，传统食品的宣传与那个国度的文明一同宣传才效果更佳；第四、传统食品的开发要不惜一切去努力。
小小的一个泡菜，一个一末尾让本国人一闻就皱眉的泡菜，如今居然成为奥运会、世界杯足球赛，甚至是中国民航上的必备食品。在“韩流”、韩剧刮向世界的同时，韩餐似乎也有风行世界的势头。君不见，应用２００２年世界杯足球赛，韩国拌饭曾经继韩国泡菜之后，成为了又一个世界性的食品品牌。
韩国所做的一切，确实令我们这个自称是世界第一餐饮大国的国度脸红。
谁都知道，中餐馆在世界上数量最多，中餐菜肴最丰厚，中国“食文明”无人可及，中华老
字号食品多不胜数，但是，大家都看到，一个麦当劳简直可以打垮一切中餐餐馆，异样都叫北京烤鸭，滋味和质量却千差万别；一万家涮羊肉馆能够会有一千种调料；都是北京炸酱面和鱼香肉丝，但口味却不尽相反。
缺少国度一致制定的规范化和餐馆各自为战，成为中餐庞杂、形不成规模化和全球化品牌的重要缘由。
据统计，目前经国度有关部门确认的中华老字号企业有１６００多家，其中，少数属食品行业。这些老字号平均都有１６０年以上的历史，最长的甚至到达６００多年，但是，这些老字号中７０％处于勉强维持形状；２０％临时盈余，濒临开张；只要１０％运营良好，赢利赚钱。
２００８年北京奥运会时期，到北京的本国游客恐怕达上千万，以吃知名于世的中国，能否应用奥运会在世界上打响几家传统食品的品牌？
按理说，举国体制原本是我们的强项，但假设政府主管部门和行业依然对中餐采取“放羊”态度，不像韩国泡菜和美国麦当劳那样，一致制定出国际化规范，兼并“同类项”，烤鸭即使有个全聚德、涮羊肉即使有个东来顺，恐怕北京烤鸭和中国涮羊肉也无法团体走向世界。
一个小小的韩国泡菜，折射出韩国人和中国人看待传统饮食和传统文明上的庞大差异。
假设我们错失利用明年的北京奥运会良机，将几个能代表中国文明的中餐食品推向全世界的话，那不只仅是遗憾，更是我们的无能。