诚信拓宽加盟连锁路的时代

诚信拓宽加盟连锁路的时代
十年前，重庆直辖的历史机遇，引领了我市各行各业大踏步地发展。在此期间，餐饮行业也毫不逊色，涌现出许多传奇人物和可歌可泣的佳话。众多由小到大、由弱到强、由单店到品牌连锁经营的知名企业，日益成为我市打造本土餐饮文化的中坚力量，它们所具有的重庆饮食文化鲜明特色也日益被世人所接受、所认可，并强烈地抵抗着“舶来”餐饮文化对本地的“侵袭”。恰逢时机加盟连锁利益诱人这段时间，我市餐饮企业不负众望，屡次在国内、国际餐饮大奖赛、美食节上摘得桂冠，为美食之都、时尚之都奠定了牢固的根基。正是在这种历史背景下，我市餐饮企业的加盟连锁事业也于2000年-2005年达到了鼎盛时期。个性鲜明、独领风骚的品牌企业依靠企业本身鲜美的口味、良好的口碑、优质的服务以及管理，赢得了加盟商广泛的认可，我市餐饮企业的加盟连锁事业也如日中天，遍布大江南北，使企业获得了大量的原始物资积累和储备，并使餐饮企业家谋取了大量的经济利益。其中陶然居、德庄、苏大姐、秦妈、家福、武陵山珍等我市著名餐饮企业，均通过加盟连锁经营的方式，走到了行业前列，并形成了一整套科学的加盟连锁管理体系，成为众多业界“后辈”学习的范本。时至今日，加盟连锁事业的迅速发展，依然成为部分餐饮企业重要的经济增长点，成为企业考核管理阶层的重要指标。然而过分地追求指标上的增长，也为今日我市餐饮加盟连锁事业呈“两极分化”趋势埋下了伏笔。刻意图利“两极分化”日益明显企业谋求快速发展，强大的经济基础必然是不可或缺的根基。然而，餐饮行业毕竟属于微利行业，若想原始资金得到迅速增长也绝非易事。因此，加快加盟连锁经营发展，为企业快速带来原始物资积累的动机，无形中成为我市部分中小餐饮企业为谋求迅速发展的动力。但由于多数中小型餐饮企业家，缺乏加盟连锁的管理经验，人力、物力匮乏以及急功近利心理因素等客观原因，却使企业的加盟连锁事业陷入泥潭，使企业的发展举步维
艰。更有甚者，为了单纯谋求经济利益，虚造生意火爆场面，骗取加盟商的信任，加盟后对加盟商的经营情况置之不理，任其死活，给企业健康发展带来了严重的负面影响，致使企业“昙花一现”。同时，部分通过加盟连锁经营壮大知名餐饮企业，在尝到该经营模式带来巨大经济利益的“甜头”后，不思进取，刻意追求加盟连锁家数的硬性指标，而忽略了加盟后对加盟商的技术指导和管理，任加盟商“自由”发展，致使加盟店的经营形势每况愈下，严重破坏了企业的品牌经营和社会口碑，企业的加盟连锁进程也受到严重的破坏。与此同时，以科学化、人性化管理的餐饮企业日益博得加盟商的青睐，加盟连锁事业也承蒸蒸日上的势头良性发展，并为企业创造了更为丰富的物资储备。如今，我市餐饮行业此种“两极分化”的发展趋势日益凸现，行业的加盟连锁事业良莠不齐的现状，亦引起了行业的深思。诚信经营加盟连锁必由之路从知名企业的成功经历来看，走加盟连锁经营的确是企业由小到大、由弱变强的有效途径，但如何在这条路上走得稳健、健康，才是企业长期、迅速发展的核心关键。如我市某知名餐饮企业负责人说，该企业从以前的路边小店到如今闹市朱楼，也是经历了无数的挫折与磨难，并在无数的失败和重创下，企业才得以建立如今较为科学、完备的加盟连锁经营的管理体系。中小企业不应该单纯地为了追求经济利益，而过高地要求企业的快速发展，致使企业的管理与经营脱节，造成更为严重的后果，“量力而行”才应该是企业长期发展的座右铭。而另一位知名企业负责人在接受采访时，一语道出该企业成功的秘诀——“诚信经营”。他表示，企业应该以一颗对加盟商负责任的心态对待加盟连锁事业，真诚、真实地引导加盟商的投资，并在加盟以后积极为加盟商提供经营策略，在博得加盟商的充分满意和肯定的同时，也得到了消费者的信任，如此一来，企业的各项事业均顺利进行。加盟连锁经营管理模式，在我市餐饮行业发展进程中扮演着重要的角色，但它也是一把双刃剑，它可以促成企业的快速发展，亦可让企业夭折在快速运行的车轮下；同时，加盟连锁事业的顺利发展，不仅仅是一家企业长期生存的关键，更是整个重庆餐饮品牌、口碑、形象等多方面的对外展示，所以，所有餐饮人都有义务、有责任慎重对待企业的加盟连锁之路的取舍。加盟连锁路在何方？