薄荷对环境条件的适应能力比较强，我国绝大部分地区都能种植，对土壤的要求也不十分严格，除过砂、赤粘、酸碱度过重，以及低洼排水不良的土壤外，一般土壤都能栽培，但以砂质壤土、冲积土为好。生长最适温度为15℃左右，在20—30℃范围内，只要水分适宜，温度越高，植株生长越快，薄荷性喜阳光，日照长可促进开花，有利于油、脑和积累；生长后期更需充足长光照才能获得高产。
薄荷是浅根作物，不宜连作，否则会因地力下降，病害增多，发育不良而破产。一般年年换茬较好，连作不宜超过2 年。重茬田冬季播种时，必须进行耕翻，田里的种根需尽量拾净然后按一般田块开沟播种，播种量要略少，要施足基肥和增加追肥量，为注意防治病虫害。薄荷要用种根(地下茎)繁殖，在二、三刀薄荷收割后，将种根挖出来播种。一般每亩播种200斤种根；种根细的品种可适当减少，种根粗的品种可适当增加。盐碱土、稻板茬及土质差的田块要适当增加播种量。将种根均匀播撒在行距5—7寸的播种沟里，间距4—6寸放一段，播种深度为1:5—2寸，覆土1—1:5寸。地要平整，开好排水沟，以防干旱和雨涝。薄荷苗长出后，应经常锄草、松土、土地干旱时要浇水。
大田的薄荷要去杂，保持品种纯度是提高薄荷原油含脑率的主要措施。去杂宜早，只要能分辨出真、野薄荷就可进行。薄荷从秋播到来年，地上可夹种些蔬菜。可与头刀薄荷夹种的作物有油菜、蚕豆、大元麦、玉米及棉花；可与二刀薄荷夹种的作物主要是芝麻。不宜夹种大蒜、洋葱等有刺激性气味的作物。
头刀薄荷生长期长，出苗后长达140 天左右才能收割。在生长期间要适当追肥2—3次。一般采用“头控后促”的施肥方法，前期轻施苗肥与分枝肥；6月中旬重施“刹车肥”(保叶肥)，使后期不早衰，多长分枝与叶片，提高出油率，一般掌握在收割前20—35天中施入。夹种薄荷的田块，苗期和后期要少施，夹种作物收割后才重施一次肥。二刀薄荷施肥是前重后轻，重施早施苗肥，
补施“杀车肥”。
薄荷的病害有黑茎病、锈病、缩叶病，坚持换茬可减少危害。虫害有地老虎、蜗牛、蚜虫、红蜘蛛、造桥虫等，一般要掌握在危害初期抓紧防治。不论防治何种害虫，都禁用1605、1059、223、666等剧毒农药或高残毒农药。常用农药一般以敌敌畏、敌百虫、乐果、三氯杀螨醇等。在收获前一个月应停止和药。
收割薄荷应在其盛花期到来的前夕，此时油、脑含量最高，宜在晴天上午10时至下午3时收割。收割完毕后，还可于早晨露水未干和傍晚或阴天时回收地面落叶(扫落叶)，以增加产量。同时，抓紧二(三)刀薄荷的管理。北方的薄荷可收两次(7月上旬、9月下旬)，南方可收三次(6月上旬、7月下旬和10月中下旬)。
薄荷的蒸馏设备主要有蒸馏锅、冷凝管、油水分离器、冷凝桶或池、炉灶等。目前农村多采用水上蒸馏法：蒸馏锅中先注入二分之一到三分之一清水，锅底水面上4—5寸高处放一蒸垫(用竹、木等做成)，使薄荷秸、叶与水隔开，利用蒸汽蒸馏，通过冷凝管、油水分离器回收薄荷油。