茶馆该如何运营和开展
近几年茶文明的开展有目共睹，而茶馆可谓是一道绚丽的景色线，从过去走来，并将迎来更好的未来。人们不会遗忘某晚报近年来就茶文明相关的报道：“立顿入口，龙井洗手”、“XX城茶馆崭露头角”，到目前的“XX城茶馆已成为时兴”。值得特别指出，我国台湾的茶艺馆早已从80年代末尾击败咖啡馆的竞争，成为人们社会消遣的首选场所。
茶馆可以在社区文明、村镇文明和校园文明中以文明的消费方式出现，且具有普遍的群众基础，可属于群众性肉体文明创立内容，也是群众对文明活动的发明，如北京的“大碗茶”。可以一定，茶馆的新兴得益于革新开放，顺应肉体文明树立，值得鼎力倡议。但疑问颇多的是茶馆的文明品味在其中如何表现。大少数茶馆打出茶文明的牌子，可谓运营者用心良苦。
茶馆要开展必需有文明外延，这样的文明又成为特殊意义的文明——茶文明，而且要面对多种消费者，无论是阳春白雪，还是阳春白雪；是商业客户，还是闲谈知己。因此，茶馆运营者面对一个难以逃避的效果，即什么是茶文明？只要准确掌握，才干做好茶馆在这方面的任务，由于它不像商业气息可耳闻目击，类对比搬，就连茶叶界关心茶文明的人也不甚了了，也难怪媒介冤家只能失掉为止。真可谓“道可道，十分道”。对此，以前争鸣不少，但看得清道得明的人不多。我们以为茶文明是指人们对茶的看法，以及在此基础上的运用和各种(艺术等)发明进程。说其是进程，由于茶文明是以实际为主，茶馆就是一种十分好的方式。有此看法，茶馆的文明因茶叶种类、历史、天文环境、人文背景、风土人情、民俗习气以及参与者的条件不同而变化，茶道、茶艺、功夫茶等是其中的方式而已，但茶馆的文明外延所表达的方式无论是如何演化，至少应该让大少数参与者(或顾客)不至于觉失掉茫茫然，理应到达不同层次上的交流。
目前茶馆业中的另一争议点是高消费效果。开设茶馆属于运营活动，要赢利无可厚非，不少人指出，三五十
元一杯的茶，远离工薪阶级消费，这又属于茶馆运营中的市场定位。茶馆定位能否准确，运营管理者理应比普通人更清楚，遗憾的是，明天众多的高层次茶馆，犹如五六年前城市商业中涌现的多如牛毛的古装精品屋，其结果又是如何？有人以为这种高消费现象把茶文明引向歧途，这种担忧大可不用，市场会通知他们如何去顺应。就荣文明而言，拙见茶馆消费，至少比同类性质的咖啡馆、洋酒消费等要强得多。现在立顿茶在杭城这一全国茶文明中心城市，让业内人土呆若木鸡，如今不也靠边？至于如何使相似杭州的茶馆业更好地适宜这一文明旅游城市开展，茶馆要自动去占领其应有的阵地。茶馆以效劳和营建气氛为主，其营销管理又似乎企业，难就难在如何把茶馆运营的市场定位与可开掘的相顺应的文明外延巧妙融合在一同，失掉顾客的认同，运营出特征，而不在于层次的上下。假设茶馆的顾客不时增多，有不少慕名而来，老顾客更是津津有味，也就成了“名牌”，如上海的“家园茶艺馆”、“汪恰记茶馆”，北京的“老舍茶馆”等。
茶馆业要开展，需求以茶文明为依托，茶馆的文明气氛营建不起来，责任不全在运营者，倒是值失宠文明任务者深化思索。浙农大茶学系教授刘祖先以为，目前茶文明的任务重点是宣传茶叶知识、普及茶叶消费，这是茶文明深化开展的基础。茶馆业的生动，理应方便消费者喝茶，顺应这方面的要求。假设茶文明任务者高高在上，饮茶远离人们生活，又谈何开展茶文明？
近来杭城茶文明、茶馆业有较大的开展，但相比于上海仍有不少差距，尤其是茶文明。例如，上海早已培育出少儿茶艺队，并把茶艺活动寓于爱国主义教育，总结出“不抽烟，少喝酒，饮茶讲迷信，品茶讲艺术”等适宜现代较高生活质量的茶文明宣传口号，上海茶文明任务的深化开展可谓是上海三年大变样的内容。我们对杭州等城市菜馆业的迅速开展十分快乐，兴奋之余也存疑虑，在此以鲁迅先生的话提示茶馆运营者等茶文明实际人：人要温饱，社会要开展，但温饱不是朴素，开展不是仿祖。
