今年25岁的牛丽娜喜欢吃零食，尤其是果冻，但由于害怕发胖，总是吃得很不爽。她毕业后在郑州一家食品店当业务员，发现有类似“甜蜜烦恼”的客户真不少。牛丽娜想，要是果冻少含糖又健康就好了。结果，她从家乡的“海藻冻”出发，发明了一系列好吃的花样果冻，大受市场欢迎。
家乡美味海藻冻
牛丽娜的老家在山东海边，当地村民把从海底捞出来的海藻进行清洗、晾晒后，像煮肉做肉冻一样，把海藻制成海藻凉冻。除了自己吃，也拿到海边卖给游客。由于海藻藻体细胞空隙间充满胶状体，无污染且脂肪含量低，口味也不错，在当地颇受欢迎。这也是青岛、大连、威海等沿海地区人们祖祖辈辈吃的一种食品。想到这里，牛丽娜兴奋极了：如果能把凉冻引进市场，像果冻那样推销，既饱了口福，又避免了吃果冻引起肥胖的麻烦，肯定会受到人们的欢迎！
经过分析，她萌发了一个大胆的念头：凉冻是一种速食食品，应该像在老家的海边那样现做现卖！
图片由“开店网”提供
2005年4月，牛丽娜把店开在了郑州桐柏路上，附近有一个大型超市，还有几所高校和技校。她租了一个十几平方米的店面，添置了一个可以制冷的展示台，又到威海进了做凉冻必须的海藻粉。
凉冻现卖惹人爱
考虑到中原人喜爱喝粥，一开始，她把大米或粳米、小米、玉米等煮沸，按一定的比例加入制作凉冻的原料海藻粉、甜蜜素等，放在制冷展示台上冷却，做成类似凉冻的“果冻粥”。
小店很快就吸引了路人的目光，尤其是年轻男女。那些追求浪漫的大学生情侣，发现这么一个粥冻屋之后，很快便成群结队地成了这里的常客。
看到果冻粥很受欢迎，牛丽娜就考虑到该上真正的凉冻了。她先是去网上查找了一些果冻模具生产厂家，然后又动手设计了一些心型，以及可爱而又简单的花、鸟、鱼等形状的模具。模具制成后，她便开始在粥冻屋里增加了各色凉果冻。
经过精心制作，牛丽娜像做广告一样，把一些漂亮爽口的凉果冻摆在展示台上。这些颜色清爽的果冻像是一件件经过精雕细琢的艺术品：“水晶之恋”——酸酸甜甜的果冻中加入了苹果、桔子、菠萝等水果；“比翼双飞”——两只天鹅的中间有一颗红红的心……
当然，凉果冻也是现做现卖现吃，保质期只有3～5天。如果顾客看中了哪款果冻，有时间的话，就等着牛丽娜制作；急着走的话，就打包带走展示台上的果冻。这种“好吃看得见”的果冻刚一推出就受到了时尚女孩们的喜欢。
自己动手做浪漫
果冻粥和琳琅满目的凉果冻，很快就使这个店的人气急剧上升。由于顾客越来越多，牛丽娜忙昏了。看到她和请来的店员像陀螺一样转还来不及做果冻，有些顾客提议说：能否由他们自己做？
这个提议让牛丽娜惊喜万分，她赶忙询问顾客想要什么口味什么寓意的果冻，然后就吩咐店员给他们提供配料并当面指点。
这项新业务不仅给牛丽娜带来新的人流，而且她也从顾客的需求中得到了源源不断的灵感。她随后推出了果冻蛋糕、果冻三明治等一系列产品。每个新品推出，都像纪念版商品一般受到追捧——许多男孩女孩，把这些特别的食品作为礼物送给喜欢的人。
随着业务发展，牛丽娜最初的这个只有十几平方米的小店成了财富的小屋。
