我国的各地一年四季都有水果应市，特别是南方的地区，更是品种多而价格廉。现代人对水果的喜爱自不必说，富含营养、鲜甜可门的果汁尤其受人们欢迎。
在诸多小本创业的项目中，开一家鲜榨果汁店，出售即榨新鲜果汁，是投入小而收益不错的生意。新鲜果汁物美价廉，操作简单，特别迎合了现代人的消费心理。
薄利才能多销
某日，抬头一望见“5元一杯果汁”的宣传标语，眼前一亮，不禁上前要一杯品尝。一试，果然真材实料，相信大家不免有一个疑问：5元一杯有钱赚吗?店主林小姐坦言，卖5元一杯果汁的实际利润确实不多，但却胜在薄利多销!林小姐悄悄地说，因为不想做得太高调，以免同区行家侧目。
图片由“开店网”提供
林小姐店铺所售卖的果汁种类共有数十款之多，价钱由5元至12元不等。5元一杯的果汁总共有六款选择，包括苹果汁、雪梨汁、两瓜汁、蜜瓜汁、香蕉汁及菠萝汁。据林小姐透露，在众多果汁之中利润最高为雪梨汁，其次为香蕉汁及火龙果汁、蜜瓜汁，而成本最高的为橙汁、士多啤梨汁及西柚汁等。
鲜果生意也有季节性
“铺头主要的盈利来自外卖果汁及鲜果零售，但当中利润最高却是外卖果盘及果篮，由于我们邻近写子楼及工业区，间或会有’一些大型的外卖果盘定单，对生意帮助很大。”林小姐解释做鲜果生意有季节性，平均夏天的生意额会是冬天的两倍，以果汁为例，平均一日可卖800杯。
眼看做鲜果店是很简单的生意，但要做得好却不易。单以林小如现在所处的鲜果店为例，据当地的街坊所称，这个铺位起码已转手了四、五次，且之前的铺头都是经营鲜果零售，但生意都是平平。而林小姐经营的鲜果店，却是客似云来，问她以什么突围而出，她却笑说与风水无关，反之每一分收获，都是辛苦耕耘而来。
经营果汁店 四大窍门帮你赚
1、人靠衣装铺靠包装
林小姐铺头的面积只有12平方米，但上手店主未能将铺位面积加以利用，导致铺位感觉非常狭窄且阴暗，此为经营大忌，尤其是做鲜果生意，予人的感觉应是充满阳光及朝气。
2．勤力入货
林小姐的鲜果店会保持天天入货，通常每天早上4时许，林小姐的丈夫便会到水果批发市场买货，这样能保障水果的新鲜度，同时由于是小本经营的缘故，要另找地方存放水果会令成本开支增加，故审慎入货很重要。
3．打响招牌
做生意真材实料是理所当然的，但要如何才能让人知道?如何取得客户垂青?林小姐选择用6元一杯鲜榨果汁，以吸引附近一带上班一族及住宅区居民，虽然利润不高，但却足以达致宣传的效果，越多人接受你的产品，就越能巩固客源。
4．薄利多销
尽量做到使消费者可以用较低价钱，买到优质货品，虽然利润较少，但销量高足可弥补。做鲜果零售最紧要是去货要快，入货次数多，则容易和批发商打好关系，日后购买同样级数的水果，要取得优质货色也较易，而且找数期也可以长些。
林小姐虽然拒绝透露每月的营业额，但以观察所得，林小姐铺头每月的纯利，约相等于两份专业人士的收入，惟做生意每天的工作时间很长，以求争取更大的稳定回报。
投资策划
若自己开设鲜果汁店，可以在商业街、娱乐城、车站、学校旁边选一店面，约8～12平方米，约需成本11200元，其中购置果汁机、冰箱、餐具、桌椅、消毒柜等需要8000元左右，前期采购水果需要200元，店租和其他杂费支出需要3000元。卖果汁的利润相当丰厚，每月盈利3800—6600元，若卖一杯10元以上的果汁，利润可数以倍计，以一杯普通果汁为例，平均成本为3．5元，若卖10元的话，利润近两倍，还怕负担不起高昂的铺租?
营销建议
1．开始对于进货多少不太熟悉，可能造成浪费现象，您不妨借鉴别家的经验或逐渐摸索，大约一个月左右就能掌掘了；
2．每天营业前，经营者应事先配好一份一份的水果或适合榨取足够水果汁的水果，使不至于在营业时顾客多而乱了方寸；
3．淡季(冬季)就应动脑筋争取设法突破，具体措施：
(1)供应热奶茶加水果切片；
2)供应水果切盘、加热甜食；3)供应果汁加西点或蛋糕。以上三种搭配应顺时令变化。
