致富技术：美味五香酱油生产技术

    美味五香酱油生产技术
    一、工具：铁锅、盆、温度表、缸等。
    二、原料：水、食盐、饴糖（麦芽糖）、红塘、白糖、桂皮、甘草、八角、味精、丁香（喜辣的地方可加辣椒、生姜各1.5kg）。
    三、配方：水100kg，食盐12kg，饴糖1.5kg，红塘1.5kg，白酒1kg，桂皮、陈皮、八角、味精、丁香各100g。
    四、生产工艺：⒈将桂皮等佐料碾碎，去掉椒把及杂质；⒉将水倒入锅内，待水开时将桂皮、陈皮、甘草、八角、丁香入锅，熬一小时左右，再加进食盐，饴糖、红塘、慢熬一小时，使酱油使呈黄色时停火，待冷到25度时，用130号细筛过滤入缸沉淀1—2天即可食用或装瓶出售。
    本法制作的酱油为香甜型，调整原材料还可生产五香酱油、麻辣酱油等。本品不用粮食，应严格按操作顺序进行，用料（量）不得有假，可根据自家口味另加别的某些原料。