自主烧烤技术:技巧篇
烧烤不就是把肉和其他食品放在火上烧吗？不完全对，其实烧烤可以有烧、焖、烘、煎等多种方式，其中的“烧”属于明火烧烤也称直接烧烤，而其他的几种则称为间接烧烤。
烧烤的时候还应该注意以下技巧。
不同食材，不同烤法：
烤肉片：较薄的肉片，大约只需３分钟就可以熟了，不宜烤太久，否则，肉变硬或焦了，就不好吃了。猪肉必须烤至全熟才可食用，牛肉不宜烤至全熟食用，否则会破坏肉质的鲜嫩。
海鲜食品及鱼类：蛤仔及鱼片在烧烤时，最好用锡箔纸包起来，这样不易将鱼皮烤焦，也容易储存海鲜中的汤汁。烧烤２～３分钟，鱼片凸起，即可食用。蔬菜最好放在锡箔盒中，用焖烧的方式烧烤，火越旺越好。
清洁烤架：在烧烤食物前，先将烤架上刷一层油，以免食物粘在架上。烧烤时要随时用铁刷刷掉烤架上的残渣，保持烤架清洁，这样不会影响到食物的美味。
适时翻面：食物一上烤架，如果不停地翻来翻去，不仅会延长烧烤的时间，还会破坏食物的蛋白质，造成肉质变硬。所以在烧烤食物时，要在食物受热到一定程度时再翻面。
补充水分：食物在烧烤过程中，时间越长，水分和油脂的流失越大。因此在烧烤过程中应在食物上适量刷些烧烤酱，以保持食物的湿润度，但注意不要一次刷得过多，以免造成食物过咸。