精选7种韩国烧烤配方

精选7种韩国烧烤配方
　　一：韩国烤牛排
　　主料：牛排骨
　　调料：盐、酱油、白糖、黑胡椒粉、葱末、蒜泥、姜末
　　做法：
　　①将牛排骨切块，骨朝下，用快刀在肉上剁出十字花刀；
　　②将调料放入瓷盆搅拌均匀浇在排骨上，腌8小时入味；
　　③将腌好的排骨放入烤箱，每只烤箱只放一层排骨，用中火烤一个小时，中间将排骨翻转一次即可；
　　④烤好的排骨装盘，并以蘑菇、洋葱、黄瓜做配菜即可上桌。
　　二：香油烤牛里脊
　　主料：牛里脊500克
　　调料：大蒜、辣椒酱、萝卜丝、香油、芥末、姜末、胡椒粉、盐、味精
　　做法：
　　①牛里脊切成薄片与调料拌好；
　　②放入烤箱，在烤箱里烤1O分钟即成。
　　三：烤鳗鱼
　　主料：鳗鱼一条
　　调料：生抽、老抽、糖稀、白糖、姜末、料酒；
　　做法：
　　①将杀好的鳗鱼放在锅里蒸5分钟后取出；
　　②所有的调料混合熬煮40分钟成汁；
　　③将熬好的渍汁浇在鳗鱼上即成
　　四：薰牛里脊片
　　主料：牛里脊片500克
　　调料：酱油、芝麻油、豆瓣酱、清水、料酒、芝麻面(烤好的)、大葱末、辣椒油、大蒜泥、精盐、白糖
　　做法：
　　①将切好的牛里脊薄片放入烤箱烤2-3分钟取出；待凉后再放入冰柜里冻1O分钟取出；
　　②将调料拌成汁待用；
　　③将洋葱、圆白菜、紫甘兰切成丝，再加小萝卜丝一起放在牛里脊片上，然后浇汁即可。
　　五：韩式烤海鲜
　　1.制作烤海鲜的腌汁:
　　原料：韩国辣椒酱1000克 酱油150克 细辣椒面300克 清酒100克 味200克 姜汁50克 蒜汁100克 香油100克
　　制法： 取一不锈钢桶，掺入2000克清水，调入韩国辣椒酱、酱油，上小火煮沸后，下入细辣椒面搅拌均匀，再放入清酒、味精、姜汁、蒜汁、香油搅匀，至再沸时，离火晾凉，即制成。
　　备注：腌制海鲜原料时多以辣椒来提鲜。据说这是因为海边环境潮湿，居民吃辣椒以去风湿，从而形成了带有辣味的海鲜风味。
　　2.制作烤海鲜的蘸汁:
　　原料：小米辣300克 汤酱油200克 鱼骨粉100克 精盐50克 味精50克 白糖150克 蒜茸50克 香油50克 凉开水少许
　　制法： 小米辣去蒂除籽后切成碎粒，纳盆，加入汤酱油、鱼骨粉、精盐、味精、白糖、蒜茸和少许凉
　　开水搅拌均匀，最后放入香油，即制成蘸汁。
　　3.制作烤鱿鱼：
　　原料：鲜鱿鱼1000克 姜茸50克 蒜茸50克 葱茸80克 鱼骨粉50克 胡椒粉50克 料酒100克 腌汁200克 蘸汁、色拉油各适量
　　制法：
　　(1)．鲜鱿鱼除去内脏，撕去外膜洗净，剞上十字花刀，切成4厘米长、2厘米宽的条，纳盆，用姜茸、蒜茸、葱茸、料酒、鱼骨粉和胡椒粉腌渍15分钟，最后放入腌汁拌匀。
　　(2)．平底锅置烤炉上，将腌好的鱿鱼涂匀色拉油，再平铺于锅底，用中火烤熟（中途翻面），即可随蘸汁一起上桌。
　　六：韩式烤牛肉
　　1.制作烤牛肉的腌汁：
　　原料：韩式汤酱油1000克 清酒200克 味噌〔注〕100克 白糖500克 牛肉粉200克 胡椒粉150克 味精100克 大蒜100克 生姜200克 洋葱500克 梨500克 香油50克 熟芝麻50克 清水4000克
　　制法：
　　(1)．将汤酱油、清酒、味、白糖、清水放入一容器中搅拌均匀后，再加入牛肉粉、味精、胡椒粉调匀，静置备用。
　　(2)．生姜、大蒜、梨、洋葱洗净后，用搅拌机搅打成茸状，再倒入静置的汤汁中，最后放入香油和熟芝麻搅匀，置冰箱冷藏室保存。
　　注意：掌握好汤酱油、水、白糖的用量，若水过多则腌制出来的牛肉颜色不好，若白糖过多则易使牛肉在烤制时变焦煳。
　　〔注〕味噌：是一种韩国调料，色呈淡黄，类似于中式烹调中的料酒。
　　2.制作烤牛肉的蘸汁：
　　第一种蘸汁：
　　原料：酱油500克 清水1500克 饴糖150克 牛肉粉50克 八角15克 桂皮15克 白蔻10克 胡椒粒10克 姜片15克 蒜片15克 葱节20克 洋葱块20克
　　制法： 将酱油、清水、饴糖、牛肉粉入锅上火，煮沸后，下入八角、桂皮、白蔻、胡椒粒（拍破）、姜片、蒜片、葱节和洋葱块，转小火熬煮出香味时，打去料渣不用，即成蘸汁（冷却后放入冰箱中保存）
　　第二种蘸汁（酸汁）：是把凉开水、柠檬汁、味、盐、酱油、味精在一碗中对匀，即可。
　　3.制作烤牛肉：
　　原料：牛里脊肉10千克 腌汁2.5千克 蘸汁、色拉油各适量
　　制法：
　　(1)．将牛里脊肉片成长15～20厘米、宽4～5厘米、厚约0.2厘米的薄片，放入腌汁中腌渍30分钟。
　　(2)．平底锅置烤炉上，刷上少许色拉油，将牛肉片平铺在锅底，用大火炙烤至出血水后，再翻面烤熟，即可。
　　说明：
　　1．烤制时，因牛肉要求嫩爽，故一般烤至八分熟即可；整个烤制过程中只能翻动一次。
　　2．食用时，先用剪刀将烤好的牛肉剪成小块，然后用新鲜的生菜叶，包卷上烤肉片、青椒圈、大蒜片、葱丝，再蘸着制好的蘸汁食用。
　　备注：制作烤猪肉、羊肉的方法与烤牛肉是一样的，只是猪肉应选用里脊肉，羊肉应选用羊肋脊部位和羊马鞍部位的肉。
　　七：铁板烧鱿鱼
　　材料：鱿鱼 二尾 ；洋葱（切丝） 半粒 ； 炸油 适量；九层菜；太白粉适量；味素适量；酱油适量 ； 香油适量； 水二匙
　　作法：一、鱿鱼去膜、内脏洗净切开成片状，由内面以斜刀切交叉花纹，再切片（约三公分宽）。
　　二、炒油起油，鱿鱼片洒上少许太白粉，投入油中略炒，盛盘备用。
　　三、另用油三匙炒香洋葱丝，并倒入?料综合调味大火煮滚，即熄火。盛於碗中备用。
　　四、将铁板烧热后淋下两汤匙热油并放上鱿鱼片迅速淋下第三项调味汁於鱿鱼片上洒上九层菜少许待热气稍消后，即可食用。
　　调料简单点的：油，葱姜，辣酱油，料酒，酱油，糖，味精，蚝油，胡椒粉，一点番茄酱，在一起煮开，勾芡，可以放点大蒜，或者洋葱，