面包是人们喜爱吃的食品，吃法很多。切开面包夹馅吃是其中较常用的-种，但-般面包夹馅少，如果夹果酱之类，食用时容易顺切缝挤出来，很不方便。为此本文介绍-种日本新发明的空心面包的制法。
这种面包内有-个空洞，可以夹入很多馅。制作这种面包，所选原料的种类和配比是关键性因素。原料选的不当或添加量不合适都会影响面包内空心的形成，经试验以下列料和配比最适宜做空心面包。
含蛋白质13:5%，含灰粉0:45%的精粉；砂糖添加量为0-6%(重量)；选用色拉油，添加量为0-10%(重量)。
实例：
小麦粉(水分14:0%，灰分0:45%，蛋白质13:5%) 87%
砂糖 1:8%
食盐 1:3%
脱脂粉乳 3:6%
将上述原料用搅拌机搅拌约5分钟。然后加色拉油6:4%，改良剂0:5%，进-步搅拌约20分钟。接着用造粒机造粒之后，将28℃的水500ｇ，酵母18ｇ与上述配好的混合料1000ｇ混合，再用搅拌机先低速搅拌3分钟后，高速搅拌5分钟。接着发酵45分钟后切成块状，每块重50ｇ，作成面球放置15分钟，用压棍压成面片，放在盘上再次置于干燥炉发酵45分钟。最后放在烤炉烘烤(温度为230℃)，即得到空心面包。