现代营销理念在酒店经营中的应用

   在竞争日益剧烈的现代社会里，酒店业作为第三产业中的支柱企业之一，面临着庞大的应战，上海、这个正在飞速开展的国际化大都市，就处在竞争最前列。 1998年，又一座豪华的大酒店——南新雅大酒店停业，笔者经过酒店筹建、管理并在两年的运营管理中，运用现代营销理念于实践任务中，得益非浅，深深地看法到其在现代酒店管理中所起的重要作用。 
　　
　　首先，就是市场定位，饭店处于市中心的黄金地段，但周围有海仑宾馆、国际饭店、战争饭店等诸多知名酒店，要想在众多的竞争对手中取得市场，市场定位是起着决议性作用。而要定好位，就必需停止市场细分。酒店市场细分的主要缘由就是为了有效地运用酒店各种营销费用及资源。经过我们对市场的细分，使我们对市场有了正确的看法，于是制定了一套灵敏多样的适宜南新雅大酒店的价钱体系。 
　　
　　其次，是引竞争战略与定点逾越营销观念，以往的传统营销理念是以消费者为中心，但无视了竞争者的营销略与行为。明天，市场营销外延实质不只是满足人类的需求和愿望而是企业的抵触。因此，现代营销应树立一种既思索顾客需求，又思索竞争者的营销战略，在其指点下，去观察竞争者剖析竞争者所谓“知已知彼、百战不殆”进而制定了并实施一系列制胜的营销措施，最终取得成功。为了有效地争夺市场，我们采用定点逾越的最新理念。所谓定点逾越理念，就是当今很多知名企业采用的一种崭新的战略营销方法，以有效地与竞争者争夺市场。我们将自己与竞争者停止剖析对比，将其中的抢先者作为我们的开展目的，并经过调查将其先进的阅历移植到我们日常管理中去。我们先后调查了上海的多家五星级的酒店，经过学习，增强各部门对任务顺序、操作流程的细化、奖励销售等，并停止质检监视。同时，我们还调查了周边地域的同级酒店，应用我们自身餐饮的强项，首先浩荡推出具有沪上大规模的海鲜城，并举行了整个集团公司联动的“三百万餐饮大派送”活动，通
过餐饮促销，让各界人士对大酒店有客观的看法。这样一来，以餐饮带动了客房，构成了客房、餐饮“两翼齐飞”的运营态势。初步实际证明，定点逾越的营销观念在现代酒店营销中的作用是不可低估的。 
　　
　　再次，顾客满意(cs)战略与效劳营销：cs (customersatisfactoin)在营销学中是一个比拟新的概念，它是由日本企业率先提出的运营战略，意即顾客满意战略，其宗旨在于促使企业努力探求有效的运营途径。改善运营方式，针对需求特性化的开展趋向，采取相应的运营措施，在顾客满意中树立良好企业笼统，增强竞争才干，使营销取得成功。就饭店而言，要使效劳成为行之有效的营销战略，就要让顾客满意。顾客满意不只添加营业额，而且由于有良好的口碑，使顾客转化为潜在的业务广告员，浪费了少量促销费用。 
　　
　　cs战略是借助于效劳营销来完成的。随着市场经济的开展，饭店间的竞争将日趋剧烈，顾客的需求将日益多样化，从而肯定惹起产品结构和运用方法的复杂化，顾客对产品的“觉得风险”(购置前的疑虑)不时添加，而消弭顾客“觉得风险”，提高顾客满意度的最好方法就是饭店为之提供产品实物形状以外的一系列效劳。效劳营销既是产品概念的延续，也是cs战略完成的手腕。因此，效劳营销的内容、方式要与cs战略的要求相顺应，这就需求饭店在产品售前、售中和售后以及在产品生命周期的投入期、生临时、成熟期和衰退期各阶段都要采取相应措施，并以效劳营销质量为中心，施以全方位、全进程的控制。详细讲，全新的效劳营销质量观，通常有以下四个方面： 
　　
　　1.赢得顾客一颗心。这是新效劳质量观的基点，它要求顾客消费效劳产品时无后顾之忧，主要包括在实施上没有不平安的顾忌，财务上没有风险，在效劳的进程中及效劳事先不让顾客发生困忧，失掉享用。 
　　
　　2.追求无缺陷。所谓无缺陷(zerodefect)未必缺陷相对是零，而是以零为最注目的，来制
定目前的目的，以便努力去完成，并在完成目的的进程中，对目的作出进一步的修订，这样看来，无缺陷非指技术而是一种管理哲学。效劳质量的提高和保证是一个永久的目的。因此，饭店不应糜费时间去推断可以到达何种水平，质量任务的目的永远是100%完美无缺陷。 
　　
　　3.三位一体的质量提高。这是新的效劳观念的基本内容。这种思想在于确认强化效劳质量贯串于饭店营销全进程。实践上，许多饭店未看法到效劳质量的保证是分三种类型的：一是预防性的，如临时需求信息的调查、竞争对手及顾客评价等；二是监测性的，如产质量量的检验、效劳的布置等；三是补偿性的，如重新设计产品和饭店笼统等。传统的做法强调补偿性效劳，而新观念却主张预防性、监测性和补偿性效劳齐头并进，从而构成良性循环的效劳质量保证系统。 
　　
　　4.效劳质量是饭店全员的职责。新的观念以为，效劳浸透于饭店消费运营的全进程，要使饭店上下充溢让顾客满意的饭店文明，要完成规范化、规模化的效劳质量管理。