水晶珠生产技术
按400单位重量水计算
配方:
A原料(珍珠粉):6单位重量,
白糖:20单位重量,
糖蜜素:1:4单位重量,
山梨酸钾:0:3单位重量,
香精,色素:适量:
A原料为珍珠粉:B原料为无水氯化钙
加工方法:
(1)将A原料:白糖:糖蜜素投入65度以上的温水中,搅拌静置12小时左右,待充分溶解后备用:
(2)配定型液,取清水1000单位重量,加40单位重量B原料溶解澄清后备用:
(3) 将溶解后的A原料:白糖:糖蜜素混合液投入滴珠器,经滴珠器成型后进入定型液定型,便成无色透明的小珠子,经漂洗或浸泡除去苦味后加入少量色素搅匀即成多种色彩的水晶珠:注:山梨酸钾可以与A原料同时放,香精应与色素同时放:滴珠器自制,把买来的铅面盆,用标准的带园尖孔的小铁钉冲成一个个小圆孔,再把反面冲开的铝皮用锉子锉平即成滴珠器: