松子黄干糕
该制品粉质细腻，工艺要求严厉，热食甜蜜，冷食柔糯，是苏州稻香村的名特产品。
原料配方：
潮糯米粉19.25千克潮粳米粉7.5千克绵白糖9.5千克松子仁2千克糖桂花300克焦糖色过量
制造方法：
1.松糕米粉面团调制：精巧白糖、焦糖色、潮米粉一同拌和，过粗筛。调制时基本不加水，假设要加水，加水量应依据潮米粉的含水量确定，含水量太多会使糕料结成团块，严重影响操作和制品的质量。添加焦糖色的量，以制品呈棕色为准。糕料调制时不宜多拌，拌和拌匀即可。
2.成型：取1/4糕料拌入预先扦好的松子仁(用小刀将每粒松子仁扦成四片)和糖桂花作夹心；其他的3/4分红两份，先后用粗筛筛入蒸笼内，作为谐和面。最后用过60目筛的细粉挂面，再用公用工具捋平，用长刀在糕面的表层割较密交叉罗纹，横向纹较粗，纵向纹略细。
3.蒸制：先蒸30分钟左右，然后盖上锅盖焖蒸，一次足汽蒸熟。
4.切块：制品出蒸笼后，就可边切边代应。
质量规范：
形状：长条状，块型完整平均。
色泽：棕色，中间嵌有松子仁。
组织：粉质细腻，无糖粒，无杂质。
口味：坚实甜蜜，具有柔糯，焦糖香和松子仁幽香之风味，无异味。