曲阜熏豆腐

曲阜熏豆腐
　　曲阜熏豆腐举世知名，为独具风味的中央传统小吃。

　　制造方法：先将白豆腐（用膏豆腐），切生长宽5至6厘米，厚1厘米的方块，放在铁蓖子上，下面用锯末或谷糠熏烤，至棕黄色。谷糠油熏在豆腐上，收回油亮光即成。

　　熏豆腐可凉拌、炖熏，也可切成薄片，稍加鲜辣椒炒制。另外，集市上设有许多熏豆腐锅，把熏豆腐与肉块放入铁锅内，加水没盖，在加整辣椒、茴香、花椒、桂皮等佐料炖煮，即成“五香油辣熏豆腐”。上矢纱噜以熏豆腐为佳肴饮酒，佐餐。