记者孩时是没有见过冰激凌的，那时在炎热的夏天，五分钱的豆沙冰棍是孩子们解暑的“所有梦想”。如今五花八门，各色各味的雪糕、蛋筒、冰激凌已成为大人、小孩的“日常零嘴”，它新鲜、甜美的口味无人可以抵挡。
香草、魔芋、牛奶，巧克力，浓浓奶油，丝丝甜味，放入口中柔滑的感觉，这是什么呢？当然是赚人口水的冰激凌了。从上个世纪80年代热销的冰棍、雪糕／到现今层出不穷，奇味奇色的软，冰激凌成为兰州人的时尚零嘴，热销于城市四季，人们消费冰激凌，也远不像几年前那样作为尝鲜的“点心”，而是把冰激凌放到了“日常零食、四季饮品”的层面上大吃特吃；不是一个两个地零买，而是动辄几十几十地“批发”。不光是用来哄孩子，连没牙的老奶奶都可以随便来一支……兰州形成了一种独特的“冰激凌文化”。“冰激凌的新鲜口感使我百吃不厌，特别是低脂、低糖，用水果和纯牛奶制作的系列女孩子更喜欢，夏季天天少不了它，冬天，妈妈批来很多，全家人当零食吃也不错。”一个捧着“雀巢香草杯”的女孩说。
甜蜜品味 收益不错
一分为二，大小不一的店堂，昏黄的灯光下木制的小桌小椅尽显质朴风格，墙上有五彩的冰激凌漫画广告，年轻的男女都聚集在热闹的大厅，而熟客多会选择安静的小阁厅。兰州七中附近的一家冰激凌屋老板眯着眼睛：“店里的冰激凌品种很多，八喜彩球五粒雪泡系列卖得不错，其中五粒雪泡——高脚杯中盛着香糯的冰激凌，上层堆着清香的奶油，再撒上点彩粒，很受欢迎。”潘老板告诉记者，他的店开了有三四年，凭着甜美新颖的各种冰激凌和相对低廉的价格（4－20元不等）赢得了很多老顾客，周围学校的学生中也有很多熟客，平时闲了都喜欢“耗”在这里，品尝冰点。所以，店里生意一直不错。
据潘老板分析，目前，冰激凌已打破传统单一的口味，发展成为口味丰富、品种齐全的系列产品。同时，兰州人开始盛行“冰激凌文化”，更多的消费者愿意细细品味其带来的味觉冲击和文化魅力。冰激凌已从过去单一的夏天消暑品变成为四季可以享用的休闲食品。可见，未来“冰激凌经济”将会飞快发展，市场潜力不可小觑。
规模价格适中最好
开冰激凌店没有“独门秘方”，先期要着重考虑店面规模和冰激凌价格档，尽量使其保持一致。生意不错的潘老板介绍，他的店有30平米，其中隔出几个平米的操作间，简易装修了一下，雇用了3个员工，属于中档店。前期投入包括装修、人工、房租、管理、设备、进货，大约需要15000元。
由于店面位置靠近超市、社区、学校，所以，在制定各种“冰点”价格的时候，维持了中低水平。“我的店里环境质朴大方，很有“味道”，冰激凌价格也不高，所以，吸引了众多“冰点爱好者”，附近住的人也愿意进来坐坐，放松一下。每天销上二三百不成问题。”记者了解到对于临街外卖的冰激凌摊，由于不设座位，只需要大约2－4平方米放置设备，加上其他费用，总共投入资金4000元即可开张。这种摊位最好设在超市、市场、学校附近。
冰激凌店每月收支明细表
房租 2000元
水电费 300元
工商税务费 600元
雇员工资 1000元／两人
毛利 2000－3500元
