七 人员配备
(单店)店长一人，制作4人，收银2人，服务员8人(均为二班配备)，采购员1人(可兼)共16人，各店可以根据具体情况定人员。
八 投资预算
1 场地：30-50平米租金3000-5000元.如租二楼还要低(各地区情况不一)
2 店面装修5万元(视条件而定,可以简单装修,价格更低)
3 设备投资2千到5千元
4 流动资金2000-5000元就够
九 效益预算
以每天流水(营业额)2000元，毛利率50%，每月就有3万元。年毛利36万，三个月就可以收回投资。第二年随着影响力扩大，订单及营业额以15%递增，利润应能达到4万/年，做得好的话可以翻番。
十 创意方向
本产品看似简单平常，但作用巨大，一般人只知其一，不只其二。家庭不易做，大餐馆不愿意做，更多人不会做。医生会开方不会熬粥，餐馆不懂药理无法做，或者不愿意做，是一个不被常人注意但发展空间大，商机无限的行业，既古老，又新鲜。有道是“一招鲜，吃遍天”！何乐而不为?
近年来，食粥已成为时尚，很多大城市都有大的粥店，生意火爆。报端常见报道.开粥店可大可小.已成为创业者首选.
下面是家庭和粥店的比较：
家庭：品种单调，费事，制作方式费时。作用：充饥，原、配料采购，因购量少，不易采购，易浪费，不专业。
粥店：几百个品种同时搭配供应，适用面广。省时、成本低、效果好， 作用：品尝、食疗美容、延年益寿，专业采购易，配料全，价格低，不浪费。
原配料采购的有利条件：
1 原料易购，各地都有粮食批发市场，就地采购，自然有人送上门，
2 配料：蔬菜、肉禽、花类、水果、中药、海鲜都可以在当地购到。各地还可以将本地有特色的产品加近来，丰富品种，做出特色。
3 配粥的小菜除自制外，还有许多是其他厂家送上门的，如泡菜、卤菜等等。
（本文作者：放马南山）