忻州葵花子

 　　忻州地域的定襄县和原平市一带，地多人少，植物生临时短，外地的盐碱地特别适宜种植葵花，外地农民量体裁衣，大面积种植葵花，约有1.07万公顷，产量为950万公斤之多。
　　葵花，又称向日葵、转日莲等，属菊科。大致分为食用葵花、油用葵花和欣赏葵花。在食酉鲂，以“大马牙”最为有名。这种瓜子，籽实长大似马牙，故取此名。其外皮有黑色相间的长条纹，含油率达20％～30％。炒食后，脆嫩幽香，十分可口。
　　油用葵花可榨优质食用油和工业用油。这种油色泽清亮透明，滋味浓香，营养价值很高，含有10％的不饱和脂肪酸。每100克葵花中，含蛋白质 23.1％，脂肪51.1％，热量24．7万焦耳，钙42毫克，钾8.5毫克等营养素。中医以为葵花子具有：滋阴、止痢、透疹的成效，关于血痢、痈肿有一定的疗效。