开餐馆的注意事项

开餐馆要注意什么
    开餐馆注意的是位置
    1：居民人口稀少的地区-----缺少人气,难以形成相对稳定的消费群体.
　　2：不宜在高速车道旁
    3:不宜在高层建筑上(西餐厅和知名度很高的酒楼除外)
    4:不宜选在风口位置上
    5:门前不宜有障碍物，方便停车
    6:行人虽多,但都是匆匆而过根据不同的顾客以区分：速度-实惠程度-餐具-味道-菜品精美程度的重要性。当然干净卫生和好的服务态度已经良好的就餐环境是前提。
　　采购，可以在一家买的东西尽量在一家买，这样可以买的便宜点，经常在一个地方买还可以让他送货。具体的价格及采购点可以找家开饭店的咨询学习下。
　　前厅，要做的是一个小饭店，因此装修应该做到简洁，对于前厅的装修主要从3个方面入手，地面－－这个东西非常烦，如果是石灰地容易起尘土而且油绩不爱干，水泥地面要每天都用水洗而且颜色发暗影响食欲，推荐使用瓷砖。墙面－－不管你如何装饰墙面，但是你要记住，你用的涂料再便宜也不能掉色，面对这样的墙壁没人愿意下次再来吃饭，没有人会愿意弄脏衣服！桌椅－－不要觉得这个东西无所谓，华而不实是很多饭店的通病，标准只有一个结实舒服！什么？你不知道什么样的结实舒服？你自己随便去找个肯德基看看吧！至于什么VCD什么的我看就免了，费电费钱不讨好，1。费电坏了还得修 2。容易吸引员工的注意力而忽略了客人 3。吸引了客人的注意力忽略了你的菜点 4。客人边吃边看耽误时间吃完占着台子影响翻台率！如上这些恐怕除了第一个都是很麻烦很致命的！可以准备两张麻将座，当然这就得搞两个包厢。
　　厨房，这是餐馆的心脏，厨师又是厨房的重点，厨师的人选非常重要，尽量请到有特色的厨师；绝对要加强对厨房的管理，是赚是陪就看他了！灶眼－－其数量决定着你的餐馆的直接生产能力；工艺－－菜点的制作方法是否先进直接影响你的菜点质量；团队－－分工管理是否得当直接影响你的上菜速度！你可以详细的参照一些已经有明文的经验来
确定方向，再根据你的厨房人员职业素质来确定具体搭配，最后打造出一个高效团结的厨师队伍并设立良好的规章制度，这是重中之重！
　　服务，应该做到穿着整齐,干净；语气委婉,客气，热情；处理棘手问题能力(比如弄脏客人衣服怎么办?客人发现菜肴里有异物怎么办等等)；服务员应该有基本的促销能力和欲望,即主动给顾客介绍一些利润比较高的菜肴,以及向客人推荐酒水和饮料等.每次结帐的时候几块前的尾数，都主动免掉，会让顾客有种被人在乎的感觉。也要重视和观察客人的反映，如果客人提到哪个菜不合口味，都应主动的提出换个什么菜。发现某客人对某个菜比较喜欢，只要不是特别贵偶尔主动
　　菜单，经常优化菜单，去掉好时费工又没人点的菜品，研发自己的拳头菜品和制作工艺流程，菜单不光是为客人服务的，更是为你的厨房服务的！不要给自己给自己设置更多的障碍！价格要制定实惠而又人性化的政策，不知道？我给你举个例子，一碗米饭你买一块钱，那么你可以推出只收人家一块钱，吃完一碗不够可以免费给人家再添而且可以要多少添多少，半碗也可以，让人家吃饱还不浪费！你觉得一个人到底能吃多少呢？这样不光能得让客人觉得实惠，更重要的是能够让客人找到回家的感觉！当然你也可以由此围契机与可能展开你的公关活动，让人家感觉的亲切那么他下次会再来，你记住下一次他看在米饭的面子上也会多花10碗米饭的钱卫生，对于饭店,卫生是难以做到像大饭店那样富丽堂皇,一尘不染的,也没有必要.但是至少不要让顾客在就餐时感到反感,给顾客的第一感觉就是不清爽,不舒服.所以在顾客经常走动和看到的地方下下工夫就可以了,但是餐具的卫生不能有半点马虎,千万不要出现餐具上有灰尘以及油污的情况.注意服务员的个人卫生，比如头发、指甲什么的，端菜的时间手指绝对不能伸进盘子里；破损的餐具一律不用。