一、项目概述：
牛骨头是近年兴起的一种颇具特色的风味食品，它最先起源于武汉。牛骨头以独特的中药配方加工而成。主食牛骨头表面一层红黄色的骨膜及软肋、脆杂等。（吃时口内嘣嘣直响）其味以鲜、香、咸、辣为基调，但也可按当地民俗味再加调整。制时取骨头剁成寸余长入锅，注入中药配方。加温即成。工艺简单，配方严格科学。本品食之有味过瘾，常吃不腻，让人恋恋不忘。
二、市场分析：
民以食为天。随着人们生活水平日益的提高，以吃而言，早已不是以吃饱肚子为目的了，而是以吃风味、吃特点、吃营养至上。牛骨头正具备了上述特点，它的独特风味，大人、小孩都能接受，特别是饮酒者更是喜欢。所以，以“牛骨头”带出美食风味一条街。（堤角街）一条街30多家牛骨头经营店，一天要销3000多公斤牛骨头，其火旺场面多家媒体均有详细报道。牛骨头高可登宾馆、饭店，低可进小吃，排档，更可以专营独卖。因食之上瘾，常食不腻，食客越食越多，生意则越做越大，我中心自推广该技术以来，所有学员都不同程度地获得效益。
三、效益分析：
牛骨头在我本地区的价格为1.50-2.00元/市斤。以15市斤为一组配方加工、中药配方等约7-8元（普通中药各国防大学各地都能购买），成本约36 元，制熟后自然损耗30%，可获成品10市斤。按8元/市斤可卖80元，减去成本36元，盈利44元左右，每日售10组，日利400多元，其利润可观。
四、资金投入概算：
加工牛骨头不需任何专用设备，只需锅、炉子等厨具即可。初期投资只需购一组牛骨头（15市斤）和8元钱的中药等材料，即可试做、试尝、试销。本核算不包括租赁门点资金，如无租用赁门点的资金，可在家将牛骨头加工好，然后批发给当地餐厅销售。（很多学员都是采用此种销售法或用塑料包装进入市场自销）。