记者在饶城大街小巷采访时发现，打着各种味道的粥店如雨后春笋般地开了起来，而且，甭管是传统的粥店还是潮流的粥店生意都十分不错。
采访中，一些市民坦言，现如今，人们的饮食失衡，再加上一些垃圾食品充斥市场，使得肥胖症、高血压、心脏病、糖尿病等各种“时髦病”侵噬着人的健康。人人都在渴望健康，养生保健正是大行其道时，众人这种强烈的需求为各大粥店的开启迎来了巨大的商机，也使得粥店成餐饮业的新贵。
据了解，市民喜欢上粥店消费除了保求健康外，关键还是粥店让大众消费得起；而且因为粥本身营养丰富易于人体吸收，老少咸宜，对于许多赶时一族来说，吃粥还会缩短消费时间。而对于粥店的投资人而言，因为投资少、回报快、利润不薄及不需要特别的经验，上手快、易于经营打理的模式也使得粥店越开越多。
采访中，市区带湖路某粥店的老板说，相对普通的酒店、饭店而言，投资少、回报快、利润高是许多人热衷开粥店的重要原因。眼下餐饮业竞争之激烈是许多人无法想象的，而粥店作为一种新兴的餐饮时尚，还是有一定的发展空间。比方说，一碗15元的粥，成本也就几元钱，如果客流量大利润肯定还可以，否则大家也不会开了一家又开一家。
记者在一粥店看到，粥的品种非常多，挂在墙上足够让人数数，既有2—3元的纯粥，又有加各种料的潮流粥，如皮蛋瘦肉粥、海鲜粥等。
一位张姓消费者接受采访时说，现在粥店之所以在短时间内成为餐饮业的新贵，关键还是迎合了市场的需求。随着人们生活水平的提高，吃厌了大鱼大肉的人在饮食上更加追求营养、自然、健康与原汁原味，而那些清爽可口，具有解酒、消食、滋补等功能的粥品，无疑符合消费者这种需求。
“粥店虽有投资少、风险低、群众基础扎实等特点，但粥店也是大众化的项目，在遵循基本商业原则的同时，一定要有自己的特色。对于不好的产品坚决不做，在这么激烈的环境下还坚持样样都做的理念的话，很难占到预计的市场份额。我现在只设计十几二十种称得上是拳头的粥品，其中还有2-3个主打产品。并把心思多放在一些容易消化的配粥菜肴方面。这样做也是为了防范竞争带来的经营风险，哪怕粥失败了，但由于你在菜肴上下功夫了，同样可以在菜肴上弥补粥品的损失。”采访中，一位经营者很坦白地说道。