年夜饭营销如何进行推广？
春节是中国人最隆重的传统节日，也是中华民族历史文化的传承。当年夜饭的聚点由家里搬到餐厅时，餐饮业便成了“春节经济”的热点话题。国内餐饮圈有句行话：“最后仨月赚一年。”可见年头岁尾时期经营状况的好坏决定了餐馆一整年的效益。今年春节又遇情人节，中西节日如此临近，实在是百年难遇，如何抢到这块大蛋糕，乘机赚他个金盆满钵才是餐饮企业最关心的话题，那么餐饮企业应该如何根据自身的情况制定适合自己的营销方案呢？
什么是方案？简单的理解为规划做事方法的文案。既然是文案那么肯定有异曲同工之处，要想确保餐饮营销活动取得成功，必须做好两个方面的工作：
1，要制定切实可行的营销计划。
餐饮业营销与其他行业的营销相比较，既有共同之处，又有不同之处。因此，在制定营销计划时，一方面应吸取其他行业中行之有效的方法，另一方面还应符合餐饮业的具体特点和实现状况。餐饮业营销计划，与餐饮业的总体计划也是息息相关的，所以，为了制定一份行之有效的营销计划，还必须了解制定餐饮业总体计划方面的知识，使二者紧密结合，共同促进，对餐饮业的经营活动起作用。
此外，餐饮业的营销计划必须与市场相联系，符合实际，适应市场需求的变化。
2，要选择和运用最有效的营销策略
餐饮业营销计划制定出来后，就需要考虑怎么样才能更好地实现该计划。总的来说，实现营销计划的策略有很多种，但一个基本策略就是经营者必须抓住市场机遇，避开不利因素，扬长避短，充分调动各种积极因素，全力以赴实现计划。
目前比较常用的营销策略有以下三种：
a，接近市场的总体策略---供求导向策略；
b，竞争性营销策略----角色导向策略；
c，定位策略------经营导向策略；（关于以上三种策略笔者这里不做赘述）
了解以上三种大策略
并懂得运用这些策略的技巧，是十分重要的。这是提高自身营销素质的一个重要内容，也是餐饮业人员从事营销活动的必然要求。
同时，年夜饭也要尝试稀缺营销：
了解自身特点寻找切入点
社会中人的层次有所不同，每个餐厅的定位也不尽相同，有的是为高档商务宴请服务，有的则是为百姓日常饮食服务。同时中华饮食种类繁多，每个餐厅的主题也不尽相同，有的做粤菜，有的做东北菜。因此在不同业态的餐厅经营中，最重要的是了解自身特点，利用南北方习俗不同等等彰显自己的个性，结合一些过年才能制造的噱头，创造自身的价值。
服务大众的同时注重稀缺营销
在人们的日常购买行为中，已经越来越多的开始关注稀缺品。餐厅也可以尝试这个思路，例如为菜单提高档次，不仅是菜名，更要在包装上做文章，使顾客在吃的同时更增加了体验感，即使多消费了也能觉得心满意足。另外进行分时段用餐，在顾客订购年夜饭时提醒用餐时间，在此为了不使顾客反感，需要培训服务员在特定情况下的语言表达方式，以真诚求得顾客的理解。