常州大麻糕，系由长乐茶社王长生徒弟创制，距今已有130余年历史。其皮薄酥重，制造考究，注重火候，为普通麻糕所不及。此点先后在徐州、南京参与江苏省名点小吃展销，取得好评。
原料配方(制50块)：上白面粉4.15公斤酵种600克去皮白芝麻500克食碱25克饴糖100克精盐50克绵白糖625克葱末250克猪板油500克熟猪油1.75公斤
制造方法：
1.将面粉(3.5公斤)放入面缸，倒入熟猪油，揉搓平均即成油酥(5.25公斤)。将面粉(650克)和酵种放入面缸，加50℃热水600克(秋、冬时节要用70℃的热水，夏季用30℃温水)，和成面团。发酵后，把用50克热水溶化的碱液倒入，揉成发面团(1.75公斤)。
2.将猪板油洗净，撕去膜衣，剁成茸，放于盆内，参与精盐拌匀。
3.把发面搓生长条，摘成面剂50只(每只重35克)，将剂子揿扁成圆皮，包入油酥(105克)，收口捏拢后略揿扁，用擀棰擀扁，自左至右卷起，再擀扁推长，自外部里卷起(搭头朝上)，再略揿扁(要边薄中厚)，然后包馅。甜麻糕每个包入绵白糖(25克)，咸麻糕每个包入咸板油馅(20克)、葱末(10 克)，收口捏拢再略揿，用擀棰擀成1厘米厚、17厘米长、中腰宽12厘米的腰状糕胚。用热水100克把馅糖调成液体，区分涂刷在糕坯外表，再逐块蘸满芝麻，翻转糕坯使芝麻面朝下，然后双手略蘸清水抹在糕底。将糕坯贴入烧热的炉中，每炉可贴20块，用小火烘烤。炉口盖下水钵。约4分钟即可成熟，然后悄然料理。
产品特点：颜色金黄，香脆坚实甜鲜，皮薄酥重，层次清楚，为常州地域风味名点。