传说当年武则天还是拔出的时分，心灵手巧，做得一手好厨艺，尤其是做的面条，汤鲜味美，深得李治喜欢。
李治虽贵为天子，但身体状况很差，不时是个“药罐子”，皇室的御医，尝遍了各种药方，就是不见好转。皇上有疾，百姓大臣们无不纷繁献计，以此表示自己的忠心，乘机巴结皇上，但大家都无功而返。一日，李治亲身到御膳房用膳，发现一个侍女，正在翩翩起舞顺手中的面条迎之舞动，觉得十分幽默，遂上前讯问缘由，答曰：陛下的疾在于整日端坐书房批阅奏本，缺少运动，寒气过重，气理不通，消化不良，脾胃不适，虽吃百味不见好转，正是这个缘由。今特为皇上奉上小女所做舞面，请皇上尝试。果真，皇上吃了侍女舞的面后，顿感肠胃酣畅，气顺血通，大有好转。皇上大悦，遂将侍女所做的面条赐名为“巧手舞面”，升拔出为妃子，专侍皇上一日三餐。
因巧手舞面深得皇上喜欢，武妃也成为皇下身边的红人，她自然不会放过这大好的时机，使出了各种手腕，终于登上了皇后的宝座，在李治过世后，又成为了中国史上的第一位女皇帝。武则天以巧手舞面而赢得了一片江山，后世即有“巧手舞面赢江山”之说。后因武则天不愿被人说起她的过去，这一说法没有传达甚广，但巧手舞面的高明技艺却是与时俱进。，后又经过世代人的改良、加工，技术日益成熟，即为昔日之“巧手舞面”。