小肥羊连锁店催生中国羊肉第一品牌
内蒙古晨报报道 “这些年，小肥羊通过收购羊肉、各类农副产品，累计扶持带动包头周边地区、锡盟农牧户18万户，增加收入20多亿元，仅羊肉一项，就直接为农牧户增加收入 7亿元左右。”内蒙古小肥羊肉业公司总经理王占河接受记者采访时说：“目前，小肥羊羊肉系列产品除在公司的店面使用外，已进入全国各大城市的大型超市，销售额为6000万元，预计2007年达到2亿元。”
截至2006年底，小肥羊已经拥有3个子公司，7个分公司，721家连锁店。按照商务部统计口径，小肥羊去年销售总额超过 57.5亿元，缴纳税款2亿元。小肥羊正从“单一型餐饮企业”向“集团化多元化经营”转变。那些延伸出的产业链条，正在变成小肥羊的核心竞争力，成为某一个行业的第一品牌。
★小肥羊入主“北方羊城”
小肥羊在临河建立肉业公司尽管已经不是新闻了，但还是引来了媒体的关注。
2007年1月初，来自全国的近10家媒体又一次聚焦小肥羊，更确切地说法是聚焦小肥羊肉业。一个素有“北方羊城”的临河区(巴彦淖尔市政府所在地)又一次成为媒体的关注对象，原因是巴彦淖尔市小肥羊肉业有限公司近期投产。它的投产标志着当地乃至内蒙古西部区最大的羊肉加工机构浮出水面。
巴彦淖尔市小肥羊肉业有限公司系内蒙古小肥羊餐饮连锁有限责任公司的全资子公司，是一家集肉羊养殖、屠宰、加工、销售为一体的现代化企业，总投资5000万元，占地10万平米，总建筑面积6100平米。设计日单班屠宰、分割肉羊1500—2000只的一条生产线，年屠宰、分割肉羊40万只左右。公司以生产“小肥羊”牌系列羊肉为主，主要产品有各种高档冷鲜肉、小包装分割肉、优质冷冻卷羊肉及各类副产品。产品主要供应全国及海外各地小肥羊火锅连锁店，部分产品进入外销市场。
“小肥羊之所以选择在河套地区成立肉业公司看中的是这里的羊源，它能够四季出
栏。”内蒙古小肥羊肉业有限公司副总经理、巴彦淖尔市小肥羊肉业有限公司总经理任彬说。
相关资料显示：河套地区为我国重要的商品粮基地，农业条件得天独厚，拥有天然草场，饲料资源丰富，农区畜牧业已具一定规模，2004年全市羊存栏数达到840万只。目前巴彦淖尔地区正加快本地土种羊品种的改良工作，大力推广生长快、肉质好的优良品种，同时由于搞育肥羊基地见效快、经济效益好，当地人投资育肥羊基地的热情高涨，目前该地区肉羊养殖业良好的发展势头，为保证小肥羊肉业加工项目尽快实现满负荷、四季均衡生产提供了可能。
★羊肉第一品牌这样打造
“小肥羊肉业公司的主要订单还是小肥羊的火锅连锁店。”内蒙古小肥羊餐饮连锁有限公司营销企业中心主任李丽婵介绍说，“是小肥羊这样特殊的餐饮连锁方式催生了中国羊肉第一品牌。”
1月11日，内蒙古小肥羊肉业有限公司总经理王占河向记者透露：“截至到目前，小肥羊肉业已经累计投资达1.2亿多元人民币，经过两年多的发展，已经成长成为内蒙古地区投资最大的肉业机构，也是中国最大的羊肉生产加工企业。”
据了解，小肥羊肉业公司已于2005年通过了ISO9001：2000国际质量体系认证、HACCP国际食品安全认证及“绿色食品”认证，具备出口的资格。
小肥羊肉业公司采用国际领先的屠宰流水线及加工设备，引进国际先进的低温排酸及速冻保鲜技术，全封闭、无菌、恒温的生产车间完全按照欧盟卫生标准设计建造，羊肉经待宰、牵羊、刺杀放血、转挂、预剥、扯皮、冷藏、分割、剔骨、冷却排酸、出腔、包装、冻结、冷冻等工序才能进入市场。且屠宰的每道工序均采用同步卫生检疫法进行检疫，整个加工过程严格按照HACCP要求，通过对产品生产过程和检验过程的严格控制来实现对产品高品质的追求。
★红海背后的蓝海
火锅市场犹如红海，竞争刺刀见红。然而，羊肉市场却在长时间处于一种无序、无
品牌的状态。国人说中国最好的羊在内蒙古，内蒙古最好的羊在锡林郭勒，再往下就到羊的品种了，乌珠穆沁羊、乌拉特滩羊……
但没有一个品牌能够能让人一提起羊肉就想起它。
“终于，现在有了小肥羊。”李丽婵表示，“我们不仅仅要做中国火锅的第一，还想把内蒙古的羊肉资源合理整合，使之成为中国肉业的‘羊’专家。因为，以小肥羊为代表的内蒙古火锅已经改变了许多南方人不吃羊肉的习惯。现在，我们的羊肉产品在上海、深圳、北京等地的市场销售特别好。我们发现，羊肉市场在中国还是蓝海，无论是市场的销售还是产品的研发，都潜力无限！”
市场是先导，技术做支撑。目前，小肥羊的羊肉加工工艺已处于全国的领先水平，部位分割肉品如上脑肉、肋腹肉、元宝肉、A级板肉等多达20余种，肉业公司将不断开发出更多精细化的产品，满足市场的多层次需求。当小肥羊的工作人员说“一盘250克的‘黄瓜条’在小肥羊神华店就能卖到58元”时，同行的记者不无感叹。
★从洗手开始
“民以食为天，我们做的是一件天大的事。”小肥羊肉业公司总经理王占河经常对员工这样说。
2006年12月，《华夏时报》对河北保定市唐县葛堡村振华集中屠宰场、山西省朔州市右玉县玉羊屠宰场、怀仁县南小寨宰羊场等地的羊肉屠宰的恶劣行为进行了曝光。
“在河北省保定市唐县葛堡村振华集中屠宰场，装卸工竟在冷库里往羊肉上撒尿。山西省朔州市右玉县玉羊屠宰场，牛羊粪堆集如山，污血成河，令人作呕。怀仁县南小寨宰羊场，往羊血里添加工业盐制做血豆腐。”
看完报道，再看小肥羊肉业公司：整洁、流畅的生产线，科学、规范的管理模式，专业、严谨的工作作风……反差巨大，对比强烈。
在巴彦淖尔小肥羊肉业公司的会议室，工作人员用投影仪给来访的记者讲述小肥羊肉业在操作上的种种细节。
“在速冻库、冷藏库里，库的容量与生产相适宜，库内整洁，码垛整齐，离墙30厘米
，离地10厘米，离顶棚50厘米；按照各种库的不同要求准确调整温度，速冻库温-28℃以下；冷藏库的温度为-18℃；排酸库的温度在0℃-4℃之间。加工车间有供给常温水40℃和82℃热水的设施，并采取了防止虹吸和倒流的措施。”
“内窗台45度角，为的是不让任何杂物在这里堆放。”
“加工人员的手的清洗消毒步骤，先是清水冲洗→皂液清洗→清水冲洗→50ppm次氯酸钠消毒侵泡30秒→清水冲洗……”
小肥羊肉业的生产标准已经逐步成为这个行业的标准。“都说欧盟标准是国际的参照标准，现在小肥羊肉业的部分加工标准，甚至超过了欧洲的标准。”王占河说，“小肥羊肉业正在朝中国羊肉业第一品牌的方向迈进！