小型餐饮店如何掌握大商机

小型餐饮店如何掌握大商机
    餐饮业向来都室醭林的创业范围。“土家烧饼”、“巴比馒头”等品牌的出现，更使人置信在餐饮业，“小南国”、“美林阁”这样的大饭店能赚钱，烧饼店、奶茶铺之类的“小餐饮”异样商机有限。
    对小本创业者来说，一些小型的餐饮店只需走对路子，照样生意兴隆。例如，早餐店、小吃店、饮品吧等，虽然几元钱一碗的面条与百元大餐相比利润空间较小，但由于走平民路途，贴近百姓生活和消费水平，因此具有普遍的群众基础，市场空间较大。
     小餐饮市场蕴藏着诸多商机，首先准确定位是前提。餐饮业是竞争最剧烈的行业之一，创业者要掌握好错位竞争的准绳，寻求运营特征。首先要找准效劳对象，并依据效劳对象的消费习气、层次、喜好等特点，有针对性地设计饮食种类、布置就餐环境，从而树立运营特征。此外，市场定位应该是静态的，要依据市场变化及时调整，不时新陈代谢，推出新样式，新种类、新效劳、新特征。
    店址选择在餐饮店运营中有着特殊作用。店的规模大小、所处地点、占用方式和本钱上下，直接影响着目的市场、促销战略、商品构成等。普通而言，餐饮店应选在购物中心、闹郊区、商务办公区、大型居民区等消费集中度高的地域，而公车站、地铁站及地铁沿线也是不错的选择。
    运营餐饮业需求相当拙劣的营销艺术，将最好的设想变为噱头，尽量做到“人无我有，人有我精”。从往年餐饮市场的状况看，创业者应该更多关注特征小餐饮、休闲餐饮、风味小吃等。其中特征小餐饮商机最大，特别是“土”菜和乡土小吃，经常一味土菜或一种乡土小吃就可以做火一家店。
    顾客永远是衣食父母，尤其是一些老顾客，他们能带来良好的口碑，并发生“滚雪球效应”，使餐饮店的生意越做越大。因此，为顾客提供优质效劳，如提供外卖与预订效劳、延伸营业时间等，都可以吸引一些老顾客。