经营甜品店二十余年的林师傅几经商海沉浮，他既是一个甜品制作专家，掌握精通一百多种广东甜品的制作，同时也是一个成功的经营者，曾创下平方米的店铺连续3年日均营业额2000元的佳绩。与林师傅交谈，有种茅塞顿开的感觉。
在他古今纵论，谈笑风生间，你会发现很多创业者其实早在他们把钱投资下去之前就已经注定了成败。林师傅说，开店之前要计划好，在自己的预算中考虑好“地段--装修与餐具--定价”
三个主要因素，这是一个三足鼎关系，其中一个上升其它两个也要跟着上升，如此才能保持均衡实现优化效益。如果产品适合中高定价，地段与装修和餐具也要投入增大才能出效果的，不然店面投资开始就注定失败。但有一些人不知道这里面的规律，计划投资几万元开店却去学一些高档产品的制作，结果学到的东西与店面和顾客消费层次不相配，或者是花大把的钱装修，但经营的却是低档的食品，钱当然就等于是打水漂了。
林师傅跟我讲，国内有前景的创业项目，餐饮行业依然将是主流，一是餐饮行业门槛低、易上手，二是投资小、风险低，三是资金周转快，四成本回收快，而在中国甜品冷饮行业将是休闲餐饮的主要趋势。林师傅分析说，广东甜品糖水有着上千年的历史，文化底蕴深厚，广东岭南山脉以南糖水店非常流行，但目前我国内陆糖水与水果甜品这个市场却还处于空白阶段，甜品行业市场潜力巨大。另外，甜品糖水店投资小，利润高，好经营，特别适合打工者与下岗工人小本创业，大家不妨多关注一下甜品行业里面的商机与前景。
林师傅提醒，如果大家想开甜品店，一定要重视以下四大问题。
一、您准备投入多少？不少朋友在投资前虽然心里有个大致数目，但具体一家店要花钱的地方有多少处，这个没开过店的朋友就很模糊，前期没有明确的预算就会在后期陷入尴尬境地，有些人往往装修到一般就没有钱可投了，再中途改变定位又显得不伦不类，骑虎难下也。
二、您定位的顾客对象是是哪些？
这是影响产品定价与地段选择的一个开始，所以一定不能含糊。另外面向不同的顾客群，装修的档次和风格要求也不同。
三、您准备在什么地段开店？
“地段”,是影响店铺成败的一个首要因素。适合开甜品糖水、冷饮店的地段有闹市区、商业街、校园区、工业区、社区（居民区）、乡镇街区。客运站、码头和大酒楼附近则不宜，因为人们来去匆匆、腹中不饥，无意光顾。
四、您是选择加盟还是自己摸索技术，或是参加培训？
掌握甜品糖水、冷饮技术，是影响开店成败最关键的地方，所以选择什么样的方式获取技术就显得尤为重要。加盟费用一般很高，不适合小本创业者；自己摸索，时间太长，结果还不一定理想。
