如何开咖啡厅

开一家咖啡厅很容易，只要有经费预算就可以，但经营咖啡厅很难，要胜利须要许多条件（说胜利太严正，存活下来或达损益平衡），因为咖啡厅开支项目多、报酬率不高，稍有几项支出不慎就很难维持损益平衡，资金不富余者，更要警惕。对于个性化咖啡厅要先决议的事项次序如下：
　　一、 店格定位：
　　a. 型态：是纯咖啡厅或简餐咖啡复合餐厅。
　　b. 价位：平价、中价位或高价位，要有明白的价钱带设定。
　　c. 服务方法：自助、半自助或全服务。
　　d. 主客群预设：上班族、家庭…。
　　二、 MENU肯定：让吧台设计、厨房装备及机器定位上有考量的基本。
　　三、 预估营业额：设定周转率、客单价、座位数、经济范围（坪数）。
　　四、 损益分析：
　　a. 了解房租蒙受才能。
　　b. 物料成本比率。
　　c. 其它成本剖析。
　　d. 投资报酬率与预想的差距。
　　e. 投资额设上限。
　　五、 立地选择：了解同定位咖啡厅营业状态，选择优于ta店的地点。
　　六、 设计：按照投资额上限，选定合宜的店格
　　说了这么多还仅是开店前的筹备工作而已，接下来还有人员应征、面试、教育训练、店招设计、MENU设计、名片设计、DM设计与发放、人员制服、薪资条件、公司登记、食材厂商找寻、价格确定、杯盘选择、第一次进货量……
　　若是都您一个人忙，那真是千头万绪。
　　假设店已经开张了，接下来要开端打仗，每天要面临200个客人，客人们会告知您咖啡太苦、饭太硬、装修很美丽但冷气太冷、烟味太重、厕所太脏、服务人员很美可是不亲热、没有停车位、可不可以外送等；再来是：吧台手要请假、厨师要轮休、外场服务人员忘却开单跳单，而您已经累得半死时闭店还要回来收钱、明天谁休假您又要代班、月初缴房租、月中发薪水、给货款、又要订货、兼开发新产品……
　　开一家咖啡厅很容易，只要有经费预算就可以，但经营咖啡厅很难，要成功须要许多条件（说胜利太严正，存活下来或达损益平衡），因为咖啡厅开支项目多、报酬率不高，稍有几项支出不慎就很难维持损益平衡，资金不富余者，更要警惕。对于个性化咖啡厅要先决议的事项次序如下：
　　一、 店格定位：
　　a. 型态：是纯咖啡厅或简餐咖啡复合餐厅。
　　b. 价位：平价、中价位或高价位，要有明白的价钱带设定。
　　c. 服务方法：自助、半自助或全服务。
　　d. 主客群预设：上班族、家庭…。
　　二、 MENU肯定：让吧台设计、厨房装备及机器定位上有考量的基本。
　　三、 预估营业额：设定周转率、客单价、座位数、经济范围（坪数）。
　　四、 损益剖析：
　　a. 了解房租蒙受才能。
　　b. 物料成本比率。
　　c. 其它成本剖析。
　　d. 投资报酬率与预想的差距。
　　e. 投资额设上限。
　　五、 立地选择：了解同定位咖啡厅营业状态，选择优于ta店的地点。
　　六、 设计：按照投资额上限，选定合宜的店格
　　说了这么多还仅是开店前的筹备工作而已，接下来还有人员应征、面试、教育训练、店招设计、MENU设计、名片设计、DM设计与发放、人员制服、薪资条件、公司登记、食材厂商找寻、价钱肯定、杯盘选择、第一次进货量……
　　若是都您一个人忙，那真是千头万绪。
　　假设店已经开张了，接下来要开端打仗，每天要面临200个客人，客人们会告知您咖啡太苦、饭太硬、装修很美丽但冷气太冷、烟味太重、厕所太脏、服务人员很美可是不亲热、没有停车位、可不可以外送等；再来是：吧台手要请假、厨师要轮休、外场服务人员忘却开单跳单，而您已经累得半死时闭店还要回来收钱、明天谁休假您又要代班、月初缴房租、月中发薪水、给货款、又要订货、兼开发新产品……