荞面为云南特产，荞面制造种类很多，荞糕是人们喜欢的一个群众化种类。其色泽棕红美观，有甜蜜气，吃后润喉，微带点苦味，清凉解热，富于营养，有助消化。荞香味浓醇。
原料：
主料：养面1.4千克。
配料：面粉、豆沙备1千克，芝麻100克。
调料：明矾、土碱各60克，白糖粉1．8千克，猪油50克。
制法：
（1）将土碱放锅中加水煮化。明矾加热水溶化。荞面、面粉放入盆，加水搅拌平均，加明矾水搅拌匀。再加土碱水、白糖粉、猪油继续搅拌成糊状。
（2）蒸宠底上铺白纱布，将荞面糊倒2／3入笼，上火蒸20分钟，抬下后将豆沙铺在下面，再将余下的荞面糊倒上，上火蒸30分钟，并在表层用竹筷插些气孔减速其成熟。熟后将芝麻撒在外表上，晾凉后切成棱形块即成。