霉变面粉烘制，陈旧糕点为馅，生产日期模糊不清……中秋节总少不了买月饼，但越来越多制假售假行为的暴露，使人们开始对这种传统食品心存疑问。“今年这种情况将会大为改观！”长沙市质监局负责人昨日表示，以规范行业为主旨的《月饼馅料》、《广式月饼、京式月饼、苏式月饼》、《月饼类糕点通用技术要求》等标准目前已出台实施，新增加的道德内涵将为今年的月饼市场筑起一道“卫生安全防线”。
馅料增加“道德内涵”
新标准规定加工月饼的馅料必须符合SB10350—2002的规定，不得使用回收馅料。由于这一条是首次列入国家强制性标准，因而具有极为重大的意义，既为月饼馅料的采用提供了遵循标准，也从道德的角度对用陈馅制作月饼的行为进行了有效遏止。
除此之外，新标准还对月饼的卫生指标，包括酸价、过氧化值、食品添加剂、菌落总数、霉菌计数等项目进行了细致规定，同时要求厂家对原辅料的进货要严格把关，必须查验产品合格证或质检报告单，合格产品方可使用。
月饼不能随便“取名”
购买月饼时，消费者常可遇到这样的情况：包装上明明标注为蛋黄、水果馅，品尝时才发现名不副实。新标准将月饼明确分类为果仁类、肉禽制品类、水产制品类、蓉沙类、椰蓉类、水果类、水果味类、果酱类和蛋黄类，同时对每类月饼的“内容”进行了详细规定，以杜绝随便“取名”的行为发生。
按照规定，果仁类是指以核桃仁、杏仁、橄榄仁、芝麻仁或瓜子仁等果仁和糖为主馅的月饼，果仁含量不得低于馅料总量的20%；果酱类指以果酱为馅的月饼，其中水果含量不低于馅料总量的25%；蛋黄类指在其他馅料的基础上添加咸蛋黄为馅的月饼。而水果类和水果味类月饼的区别在于，前者指干制或蜜制水果为馅的月饼，馅内可见块状水果，干制或蜜制水果含量不低于馅料总量的20%，后者则是水果含量(包括果肉和果汁)低于馅料总量25%的酱状馅心的月饼。
包装标签要标注清晰
新标准还充分考虑到了消费者的知情权，规定月饼产品名称应按标准所列名称注明产品真实属性。对混装月饼，在标明“新创名称”、“奇特名称”、“牌号名称”或“商标名称”之后，还应注明盒内月饼的品种。其中，使用莲蓉制作的月饼必须在包装上标明纯莲蓉或莲蓉以示区别；水果馅料应标明主要水果名称；水果味馅应注明水果香精的名称；果仁馅应注明每一种果仁的具体名称。除此之外，香精、色素、防腐剂和甜味剂还要标注具体种类，如甜味剂是白砂糖还是甜蜜素等。湖南《东方新报》记者胡媛媛
15种月饼不要买
湖南《东方新报》记者胡媛媛报道目前，各种品牌和种类的月饼已开始在市场上受到热捧。为避免南京“冠生园”事件重演，湖南省质监局昨日公布了8月以来开展的月饼专项打假结果。虽然合格率已达到85%，但质监部门还是提醒广大市民，购买月饼时望、闻、问、尝不可少，由于脂肪、总糖等指标不合格，数十种月饼已被列入“黑名单”。
从8月1日起至8月30日，湖南质监部门在全省范围内共抽查月饼生产企业开店网家，抽查月饼1820批次，经检验合格1547批次，合格率为85%。其中捣毁生产假劣月饼窝点17个，没收不合格月饼以及馅料1510余件，35家不合格月饼生产企业被要求停产整顿。从检测结果来看，不合格月饼的质量问题主要集中在执行标准、净含量、合格证书、标签、菌落总数、酸价、过氧化值和总糖、脂肪等项目上。
经监督检验质量不合格的月饼
产品名称型号规格生产单位
菠萝味月饼6kg/件武汉市三星食品厂
玫瑰豆沙月饼125g/个河南省新密市加强食品厂
纯正莲蓉月饼10kg/件湘辉食品厂
青苹果月饼散装武汉天天乐食品有限公司
哈密瓜味水果月饼散装武汉市强康食品厂
香橙味月饼5kg/件武汉市龙祥食品厂
广式月饼100g/个武汉市强康食品厂
纯正豆沙月饼5kg /件武汉市美滋滋食
品厂
金秋祝福月饼240g/盒中山市百威食品实业公司
月亮船水果月饼400g/盒中外合资广州趣园食品有限公司
草莓竹丰园月饼100g/个武汉市竹丰园食品厂
金翡翠香味月饼125g/个长沙经济技术开发区明字饼业
单豆月饼125g/个长沙市雨花区米雪儿饼屋
双蛋黄白莲蓉月饼125g/个长沙市雨花区米雪儿饼屋
双豆月饼125g/个长沙市雨花区米雪儿饼屋
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教你买放心月饼
湖南省质监局专家提醒广大市民，购买月饼时，应从包装、感官等方面进行仔细辨别。除要了解生产企业全称、详细地址是否标注在包装显著位置，月饼馅料的真实属性是否明示，保质期、保存期以及生产日期是否标明清晰，产品是否有检验合格的出厂证明外，还应检查月饼贴体包装内是否有水气。被水气侵蚀的食品容易发生霉变，特别是新鲜出炉的月饼未经冷却就包装的话，极易出现这种情况。此外，优质月饼块形周正圆整、饼皮酥软、表面金黄，底部呈红褐色，颜色均匀且表皮有蛋液及油脂光泽；劣质月饼则块型大小不均匀，跑馅露馅严重，其皮馅坚硬干裂并常有杂质或异物，市民购买时应注意这些细节。