1.杜绝一切你不需要的东西
“刚进入这个行业时，会有很多‘有经验’的供应商告诉你，你应该做什么，哪些必须要。如果你听了他们的话，投入就会是个无底洞。” Sandy 说，不懂拒绝，盲目投入，是大部分咖啡厅难以实现盈利的原因。
Sandy进设备的时候，供应商曾说“你需要一台冰沙机，一个饮品店没有冰沙，你卖什么？”
当时的 Sandy 非常坚定地说了不需要，因为她刚开店的时候，菜单上只有咖啡。这时如果是一个不够坚定的人就会想：“对哦，我应该卖冰沙。”然后这台8千块的冰沙机就得抱回家，随之而来的是需要配合新增的果汁去找一些新鲜的水果供应链，与其他饮品恶性的价格竞争。
所以开店之初想清楚你要做什么，坚定自己的想法，是最重要的。
2.做好承担风险的心理建设，不要盲目跟风
经营一家咖啡店也是一项长期投资，只要是投资就存在风险。所以在开店的同时要做好风险评估。一方面要估算在经营中能承担的最大风险，留一笔周转资金或想一些方案来化解这些风险。“比如我担心初期没有客流，那我就从外卖平台入手推广。比如我担心店里生意不稳定，我就在开店的同时，还经营一家小型广告工作室去接一些企业的单子，维持咖啡店的日常开销。” Sandy 说。
做这一行生意时好时坏是正常的，风险出现的时候一定要沉着应对，而不是盲目搬照别家的经验。
“越火的店越不能学，不要被客流蒙蔽，很多店都是表面风光。”这是Sandy 在考察过大部分“网红店铺”后得出的结论。
3.利润再高，也不要忘了初心
其实咖啡店的入行门槛并不高：一个咖啡师、好的原材料、好的设备，配齐这些基本就可以开一家咖啡店了。但也正是因为这一行入行门槛不高，才导致市场上咖啡店的质量良莠不齐。
“很多咖啡厅是没有办齐执照就开始营业的，前期抱着侥幸心态，现在可不行了，管控非常严格，餐饮需要有的执照必须办齐。”Sandy说，市场上资质不全，一心只想着赚钱的咖啡店不在少数。
有的店前期运营不佳，固定资产又已经不能改变，店家就会在原料上抠，但其实这样生意只会越来越差，因为抠了原材料咖啡的品质是必然会下降的，就算用营销推广来补贴，也是个恶性循环。
