一、项目分析
在珠海，夜市一般要持续到晚十一点以后才慢慢消散。随着夜幕降临，近十个酒吧台坐满了人。顾客大多数是时尚美女与帅哥。他们就像在室内酒吧里一样。
据笔者所知，时下我国一些沿海开放城市，街头酒吧已成为青年人消费的新时尚。青年人普遍认为，在街头酒吧喝酒，可巡视街头的风景，心情舒畅。特别是在夜间，在街头酒吧喝酒，既热闹，空气又好，很爽！街头酒吧的发展，给过腻了室内酒吧生活的人提供了一个换口味的好地方。
现在，很多城市都在建设商业街，而商业街一般是不许汽车进入的。新建的商业街一般都较宽大，在宽大的街头，设几排小小的街头酒吧，这不但不影响商业街道的风格与建设，还能点缀街道的亮丽，增加商业街的热闹。 相信有关部门是会支持街头增加这样美景的。
而随着城市居民生活水平的不断提高，都市人的夜生活会越来越热闹。街头酒吧，将给火红的都市夜生活提供更多的方便。
二、街头酒吧的设置
街头酒吧设置，首先要设计方案，取得有关部门准许。经有关部门批准后，严格按照设计方案设置。一般可设街头酒吧台一个，面积大小，按当地街道实际情况来确定。设小座位若干个，也要按街道情况来设定。街头酒吧一定要和街道建筑风格协调，成为街道的另一个景点。不能另起炉灶，破坏原来的风格。
三、资金
每组街头酒吧需用资金3万元，2万元用于固定资产设置与购置（包括酒吧使用的各种用具），1万元用于酒吧的流动资金，主要用于购买一些高、中、低档酒和各种饮料等。
每条商业街都可设点，较长的街，可设两个点。街头酒吧连锁店，可开三至五家（组），每家资金3万元。
四、人员
每组酒吧可配3人，其中配业务熟悉的调酒师1人，并兼职负责人。服务小姐2人，1人兼职收银，另1人兼职计账等。
五、连锁店中心管理
连锁店中心管理设管理人员2人，1人为主要负责人，另1人为会计。负责人兼职购货与出纳。会计兼职购货与送货员。中心管理主要负责各
组酒吧的经营管理工作，包括财务管理工作。同时，负责进货（指各酒吧经营所需的货物）。财务管理，要“日清月结”。每月末，对当月经营财务进行小结。
六、效益分析
酒水生意利润率向来较高，毛利润一般都有四至五成。但作为街头酒吧生意，利润应相对比室内酒吧调低些，以便刺激更多的消费者到街头酒吧消费。薄利多销更适合来经营街头酒吧。只要宣传工作做得好，又能加强经营管理，相信，街头酒吧能成为你赚钱的一个好项目。
