冷饮店的员工如何配置

管理方法　经营人员和指导思想：
　　（一）经营人员
　　1、大堂经理　要求：
　　1）学历：大专、本科学历，相关管理专业毕业。有三年以上相关管理经验。能独立管理，具有一定的创新敬业精神。
　　2）身高：168厘米。五官端正，头脑聪明，口齿
　　3）数量：1人
　　4）暂定月工资：1500元
　　5）着装要求：黑色短裙、白色小衫、黑色领结。黑色高跟鞋。长头需盘起来。
　　2、迎宾　要求：
　　1）学历：初中以上学历。
　　2）身高：168米，五官端正。气质佳。
　　3）数量：2人。
　　4）暂定月工资：800元。
　　5）着装要求：粉红色半截裙、黑色皮鞋。盘头。
　　3、吧员　要求：
　　1）学历：中专及高中以上学历，有经验
　　2）身高：165米，五官端正，气质佳。头脑聪明，口齿俐伶。
　　3）数量：2人
　　4）暂定月工资：700元
　　5）着装要求：黑色小裙、白色小衫，粉色领结。黑色皮鞋。马尾辫。
　　4、服务人员　要求：
　　1）学历：初中以上学历，有无经验均可，但有经验的优先录用。
　　2）身高：160厘米。五官端正，机灵，勤快。
　　3）数量：15人
　　4）暂定月工资：500元
　　5）着装要求：黑色小裙，白色小衫，黑色领结，黑色皮鞋，需梳统一的马尾辫。
　　5、饮料调配人员　要求：
　　1）学历：初中以上学历，从事过相关工作的优先录用。
　　2）数量：7名。
　　3）暂定月工资：950元
　　4）着装要求：统一的白大褂，白色的帽子。讲究卫生，有健康证。
　　（二）指导思想：“顾客是我们的衣食‘父母’”。
　　1、服务人员必须定期进行专业的思想道素质、职业道德、团队意识、营销意识、专业知识等方面培训。
　　2、对顾客统一的礼貌用语
　　1）迎宾要说：“您好！先生（小姐）欢迎光临！
　　2）吧员要说：“您好！先生（小姐）请问您需要您选择哪个系列的服务？”、
　　3）服务人员要说：“您好！先生（小姐）欢迎光临！请问您需要哪个系列的饮料？是哪一类的？”为顾客递上饮料食品详单。共四单。请顾客选择。
　　4）当顾客还需要服务的时候，服务人员要说：“您好！先生（小姐）！请问您还需要什么？”
　　5）当顾客走的时候，服务人员要这样对顾客说：“谢谢您的光顾！欢迎您明天再来”
　　6）当顾客走出店外的时候，迎宾要为顾客开门同时要说：“谢谢您的光顾！”
　　以上六句话是服务人员必须用的礼貌用语。在这里强调了两点。第一个是对顾客必须用“您”而不是“你”。第二个是“欢迎您明天再来”而不是“欢迎您下次光临”这样说富有亲切感，拉近了它与顾客之间的关系，让顾客感觉到来此店就像走亲戚窜门一样。形同一家人。
　　（三）严明的奖惩制度：指导思想。：“以企业利益为中心，以顾客满意为核心”。
　　1、工资无“限“。前面我所提到的服务人员的工资都是暂定的，这不是员工工资的底限，也不是最高限。
　　2、奖金制：如果平时工作表现差的，不但没有奖金，还采用倒扣制。平时工作用心、努力的，顾客评价好的，奖金多，再加工原有的工资底薪，相当于暂定工资是底薪，在这个基础上或加或减。