加拿大农业部食品研究开发中心和奥里尼基公司的科学家共同发明一种新型低脂肪含量约比普通鸡低70%，营养价值却更高。
研究人员表示，新饲养方法的关键在于改变饲料成分和管理技术，以改善鸡的生长环境。他们选择的饲料以豆类植物蛋白、玉米和其他高蛋白谷物为主，并掺有多种维生素和主要矿物质，但不含任何动物蛋白和抗生素。另外，确保鸡在孵出后42天饲养过程中，避免将其关在狭小的鸡笼里，改善鸡的生长环境。据称这种低脂肪鸡的味道并未受到损害，肉质瓜而更为鲜嫩。与此同时，研究人员还设法增加了鸡的蛋白含量，以提高其保鲜期。加拿大鸡农联合发言人博高表示，本国鸡产量在过去十年已增加了60%。虽然牛肉以34%的比例仍然占肉类市场首位， 但鸡肉消费量已同猪肉一样，各占有29%的市场。