养蜂基础知识:真假蜂蜜的鉴别

      市场上常有假蜂蜜出现，主要以高果糖浆为主制做蜂蜜，其色泽浅、极其澄清透明，但假蜂蜜其营养单一，不具有维生素、氨基酸、矿物质和活性酶，可通过以下方法简单鉴别蜂蜜质量。
 
  真蜂蜜
  假蜂蜜
 
  颜色
  透明或半透明色
  无芳香或有刺鼻异味
 
  气味
  特殊的芳香味
  味淡或甜或咸或涩，无芳香味
 
  口感
  香甜可口，有粘稠糊嘴感
  有悬浮物或沉淀，粘度小
 
  形状
  粘稠液体，拉粘丝，不断流，低温（10℃）可结晶
  易断流，用勺挑呈滴状下落
 
  比重
  是水的1.5倍，1000毫升大约1.5公斤
  比水稍重，100亳升约1.3公斤
 
  燃烧
  燃烧彻底，极少残留粉末
  灰分较多，有焦炭样物残留
 
  暴晒
  晒后变稀薄
  无明显变化或更粘稠
 
  咀嚼
  结晶颗粒牙咬如酥，含之即化。
  结晶块咀嚼如砂糖，声脆响亮