在餐饮业，普通品牌的餐厅、酒楼每过一两年就要装修一次，否则就要被装修投入高的对手挤垮。但知名品牌不是这样。谁见过麦当劳三两年就换装修，顾客是冲着“麦当劳”三个字去的。
餐饮行业的低级竞争是拼装修、拼价位，初级竞争是萍拇嫫、拼效劳。
做特许连锁，锻造品牌更是第一位的。
那么，关于营销才干缺乏的餐饮业来讲，该如何做品牌呢？
1、餐饮店首先要抢占资源
要想成为群众关注的焦点，你得首先把自己的产品放在群众目光聚焦的中央。
关于连锁餐饮店来讲，要么你不去登山，要么你就去攀爬最高的山。而最快捷的成功的方法是踩在巨人的肩膀上，踩在小人物的肩膀上。什么是小人物呢？社会资源就是小人物。
连锁餐饮店要学会应用社会资源。
社会资源的力气有限大，大到可以让一个普通人一夜成名，也能让一个企业转眼日进万金，
关键就在于，你如何去寻觅属于自己品牌的资源，并把它引爆。
在中国发明奇观的时机越来越少，当我们发现一个优质资源时，我们唯有像万宝路抢占牛仔
一样，象大红鹰抢占“成功之鹰”一样，象红金龙抢占“太空人”一样，象伊利和蒙牛抢占“内蒙大草原”一样，在消费者心智当中设定一个品牌按钮，并充沛的应用相应的消费者心智资源取得市场竞争优势。
在中国，散落在官方的资源十分多，比如中央特征类有四川的白酒、新疆的葡萄和馕、山西的面食、内蒙的草原和牛羊肉、西南的人参和鹿茸。。。。。。，每一个资源面前，都隐藏着庞大的开发潜力。
内蒙古“小肥羊”，抢占的是“内蒙羊肉”的资源；
重庆“小天鹅”，抢占的是“重庆火锅”的资源；
台湾泡沫红茶“仙踪林”，抢占的是童话“绿野仙踪”的资源；
“真功夫”中式快餐，抢占的是“中国功夫”的资源。。。。
上海超限战筹划机构曾经筹划过广东的一家连锁店“蒙自源”。“蒙自源”是做云南米线的，云南米
线的发源地就是云南蒙自县，那个众所周知的“秀才老婆发明云南米线”的故事也是来源于蒙自。
我们给“蒙自源”的第一个战略就是抢占“云南”这个资源。
大家都知道，云南是中国最具有奥秘颜色和民族风情的地域，素称“彩云之南”，她所拥有的共同异域风情、少数民族故事、茶马古道、丰厚的动植物原料等等，都给云南这个中央增添了无量的魅力。
抢占云南，首先是要抢占她丰厚多彩的异域风情，在店面笼统上，主要笼统由阿诗玛、芭蕉树、吊脚楼等具有云南特征的风情景物构成，营建出一个五彩斑斓的云南印象；
抢占云南，其次是要抢占她丰厚的植物性食品来源，在以米线为主的菜品开发基础上，把云南特有的一些食品，都作为连锁店的菜品，比如：云南的蘑菇、茶马古道上的饼等等；
抢占云南，更要从名字上树立竞争壁垒，防止对手跟进。“蒙自源”虽然能表示出云南米线正宗的意义，但是这个名字一是不好记，二是不能清楚表示出云南的觉得。我们建议把名字改为“茶马驿站”，既强调了云南，又有时兴和现代的觉得，还能营建茶马古道的气氛。
有了“茶马驿站”这个名字，店面笼统就有了设计的原点，那种茶马古道上的风情、古朴而略显原始、原始中显显露时兴的滋味，就变得异常剧烈起来。
2、连锁餐饮要发明“品类第一”
打造品牌的最有效的、最具消费力的、最快捷的方法是发明一个新的商品类别，使自身品牌成为一个全新类别里的第一个品牌。
要创立新品牌，你的中心义务就是成为某一个新品类的第一。关于打造新品牌来说，就是发明一个新品类。
“没有竞争是最好的竞争”，你一旦在某个新类别里成为第一，实践上，你在这个品类里是没有任何竞争对手的。
要在一个尚不存在的商品类别里创立一个新品牌，你只需求做两件事：
一， 你应该这样开创品牌，要给人以这样的觉得，你的品牌是第一个，是抢先的，是先锋，或是首创的。
二， 你必
须促销这个新的商品类别。
“仙踪林”在创立之初，就着手创立属于自己的品类。
事先，他们思索到，中国茶饮历史悠久，称之为国饮毫不过火。茶饮比麦当劳更适宜中国人的口味。但华人圈里尚未出现相似麦当劳的国际连锁集团，做茶饮有能够成功。
真正有钱人顾及位置少有涉足茶饮行业的，因此，业内没有微弱对手。他们确信，从事一个众人轻视的行业，无疑少了很多微弱对手，自然地，成功劳率也就高了。
“仙踪林”老板还看法到，商场上存在一种现象，就是“一种商品只会留给一个品牌”。也就是市场上常说的“只要第一，没有第二”。
有了以上剖析，“仙踪林”老板率先将台湾泡沫红茶引进了大陆，并首先将仙踪林定位成“文明、安康、休闲”的茶饮品牌，再经过鲜明的特征 ——装修特征和食品特征而让人记住了“仙踪林”这个品牌，以后，又在上海的淮海路抢滩成功，经过几年的开展，“仙踪林”在全国已有120家分店，迅速成为全球最大的泡沫红茶集团。
为什么一个原本一无一切的餐饮品牌能做到这样？
在中国茶饮的庞大资源下,发现了“茶饮连锁”这个空白的品类市场时机，第一个去抢占这个位置时，就会如入无人之境，快速取得成功。
3、餐饮品牌也要有中心价值
一团体要有自己的中心专长，一个品牌也要有自己的中心价值。品牌的中心价值是品牌的精髓，它代表一个品牌的最中心，不因时间的变迁而转移；
譬如，海尔的中心价值是“真诚”，直接表现出来的品牌口号是“真诚到永远”，异样的，它的产品研发、星级效劳、宣传推行等也都是对这一理念的诠释和延展。
我们来看“真功夫”中式快餐是如何提炼自己的中心价值的：
“真功夫”最后的中心价值是模糊的，包括“真功夫”中高层的管理人员在内，答案众说不一，有说“美味”的、“开心”的、“蒸”的、“安康”的……
当一个企业对自身品牌中心价值迷惘、混乱时，这是风险的信
号，它会形成品牌资源无法积聚，品牌构建无法成型。
必需要先确定“真功夫”品牌的中心价值，之后才干停止整合及改造。
我们将市调中失掉的三组数据——喜欢中式快餐的缘由、喜欢西式快餐的缘由与喜欢“真功夫”的缘由——停止了对比剖析，发现“营养”是“真功夫”在中式快餐品类特性中，独一构成品牌差异化并在品类开展构成市场拉力的要素。
这使我们想起在企业访谈时听到的“我们的强势资源在于我们共同的、蒸的文明”。这句话对了一半，“蒸”在岭南的饮食养生文明中同等于“原汁原味原形、不上火”。“蒸”字是个大创意，抵消费者而言，只要“蒸”等于“营养”， “真功夫”才干在他们心中登陆。
于是，“真功夫”真正的品牌中心价值浮出水面——“更有营养的美味中式快餐”，我们将之提炼为一句话——“蒸的营养专家”。
4、打造连锁餐饮的品牌符号
一个店铺就象一个装满产品的大盘子，店铺的装修吠涎应该表现出其共同的笼统。在表现店铺作风的要素中，视觉要素占了很大的比重。这种视觉效应可以经过店内外的装饰作风、菜单样式、员工服装等逐一表现出来。
餐饮店要特别注重自己店铺的视觉效果。
如何才干让餐饮店的视觉效果让人“过目不忘”呢？
如今的消费者每天要面对有数的广告和信息，与10年前相比，如今的一个品牌画面，它的效果曾经被稀释了10万倍。
在广告被有限稀释的市场中，一个品牌的力气又是有限的。
如何才干让有限的品牌资源，发生有限的视觉效果呢？
做营销，当自己的力气缺乏时，无妨借他人的力气，借力打力，借船出海，站在巨人的肩膀上，以此来使自己弱小。
用品牌符号。
这是一个简化认知的时代。
品牌符号化最大的贡献在于：就是能协助消费者简化他们对品牌的判别，将品牌想表达的有数的信息，用一个符号来全部表达，消费者只需看到这个符号，就想到了该品牌，并联想到品
牌面前的外延；这关于企业而言是最节省沟通本钱的做法。
“真功夫”的原名叫“双种子”，在提炼出“蒸的营养专家”的中心价值后，把品牌名改成了“真功夫”。
下一步就是为“真功夫”寻觅一个品牌符号。
正如在张艺谋所说“每个中国人心里都有一个武侠梦，每一个导演都盼望拍一部自己的功夫片”。在生活节拍日益减速的都市里，人人都背负着庞大的生活压力，不顺心的事每天都在演出，在他们的内心当中盼望拥有超人的才干，可以像一个武林侠客一样，笑傲江湖，快意人生。校园里要有哥们；交冤家讲义气；生意场就是个大江湖……功夫文明充满着中国的每个角落。
“功夫文明”反映的主流价值——降服自我，逾越极限！
功夫，中国数千年的养生文明珍宝；中国之于世界的识别符号；人类生命迷信的奥秘境地；功夫文明在生活中俯手皆是、老少皆宜，人人都喜于接受；功夫，强者、英雄、竞技美学的梦想，微弱体魄的联想……
就像麦当劳的麦当劳叔叔、肯德基的肯德基上校、万宝路的牛仔。“真功夫”需求一个能充沛表现“功夫文明”的笼统载体。
“真功夫”的他必需是一个身怀绝技的英雄；他是一个美食家，以蒸功夫享誉全球；他是全球华人的偶像；他是天人合一，安康美学的倡议者。
于是，一个武艺高强、体魄健美、不屈不挠的功夫高手笼统呼之欲出，他的眼神充溢力气，他的举措充溢张力。一个栩栩如生的鲜活笼统跃然入目。最大化表现了功夫文明强身健体、修炼意志的精髓。完美的承载了“真功夫”这个全球华人连锁的餐饮品牌。
李小龙呼之欲出。在全球华人心中，他是民族肉体的意味，是中国的功夫皇帝。于是，一个酷似小龙哥的英雄笼统横空出生。他眉目间承袭了李小龙的不屈不挠，他的举措及衣服的褶皱里都充溢力气，是中国功夫的化身，更是安康的代言，他就是“小龙哥”。
“真功夫”于是又抢占了一个最好的笼统资源。
在“真功夫”的店头笼统、店内装
饰、店内主笼统、餐牌、海报和一切宣传用品上，都把李小龙的“功夫”笼统作为符号，把“功夫”的视觉笼统用到了极致，发生了弱小的视觉冲击力，锁住了每一个经过“真功夫”连锁店的消费者的眼球。
5、满足顾客的品牌文明体验
关于一家连锁餐饮店来讲，运营菜品不只仅要求菜品的质量要好，它更是一种文明事业。餐饮店要仔细思索自己的产品可以给顾客传达什么样的文明外延。开发产品的时分，只思索顾客群体、产品、品牌的主体性以及市场的前瞻性是不够的，还应该赋予产品一定的文明外延。
人们为什么要去麦当劳，不只是由于它的汉堡好吃，还由于它代表着快乐；
人们为什么要去酒吧，并不是仅仅想去酒吧喝酒，而是由于想去享用酒吧的气氛和文明；
人们为什么要去星巴克，并不只仅想去喝咖啡，还想去体验在别处无法体验的新式咖啡文明。。。。。
观察近几年来消费者的趋向，文明型消费者末尾与经济型消费者相提并论。消费者喜欢既可以同时满足理性和理性的需求，又可以提供共同消费感受的商品。
“仙踪林”就迎合了消费者的文明体验需求。
“仙踪林”营建的山林风景迷倒了有数俊男靓女。你看，大树枝叶茂盛，郁郁遮天。树上青藤悬挂，似有鸟儿在上飞鸣。树下原木桌椅小巧质朴，自然无雕饰。几个区域借由木篱麻绳分隔开来。门旁一口水井，辘轳上垂挂的木桶里是刚从井里打下去的又凉又甜、沁人心脾的井水么？几架秋千总在临街的窗前摇来荡去，最诱人眼的是秋千上青春美少女的身影。有暗香浮动，又有串串笑声袭来。多么让人心醉的自然真趣啊！
他们把几十里或上百里以外的野逸搬进了繁华闹市，能不勾人心魄吗？能不让人依依不舍吗？人们从此成了“仙踪林”的常客，人们从此记住了“仙踪林”。
当然，连锁餐饮品牌要塑造美妙的异乡文明体验，还可以经过讲故事和“文明营销”的方法达成。
归结传奇故事，是餐饮品牌打造品牌的快捷方式。
在一切信仰机制中，都会有一个与信任有关的故事。实践上，我们可以把发明一个品牌比做是讲述一个故事。我们知道，神话的基础就是讲述人类是怎样来源的，它满足了人们内心的求知愿望。
“狗不理”包子的故事；
“云南米线”的故事；
“全聚德”百年轻字号的故事；
。。。。。。
一切这些故事，都要讲述故事的背景、来源，以便为公司和品牌的创立打下一个良好的基础，让人们对公司和品牌发生一种信任和敬重之情，并最终萌生一种信任的情感。
每个公司的成立都有其共同的缘由、都有自己的开创人和创业地点。这就象向别出境述一个故事一样，怎样才干让故事更精彩、怎样才干让听众对故事感兴味，这些都是我们最应该关注的中心内容。把这些故事归结出来，就可以十分容易地让你的顾客了解你这个餐饮品牌。
“文明营销”对餐饮品牌来说，与“归结品牌故事”异样重要。
餐饮业其实是笼统产业，它与文明有着很深的渊源，因此，以差异化的文明营销坚持异乎寻常的笼统是至关重要的。
“文明营销”模范围十分普遍，凡是运用电影、戏剧、动画片等文艺方式宣传本公司品牌的方法都属此列。
2005年，“功夫皇帝”李连杰主演的电影《霍元甲》风行大江南北，“真功夫”连锁快餐就搭上了这一班慢车，资助该电影，将“真功夫”的“功夫”笼统再一次深深烙印在消费者心中。
总之，餐饮连锁品牌的塑造，要走极端，走极端更卖货。餐饮品牌一定要把一种社会资源牢牢抢占、在品类上要么不做要么就做第一、产品开发的作风要极度有特征、抢占一个中心价值、极端注重品牌符号的视觉效果、把文明营销做到极致，等等。
只要走极端的餐饮品牌，才更能让消费者热爱！