醋吧：财富一“醋”即发
自古以来呷醋就是中国人传统养生之道，近来一股由醋引发保健时尚之风悄然流行起来。食醋花样也令人目不暇接，醋胶囊摆进了保健品超市柜台、葡萄醋酒堂而皇之地登上了人们餐桌，果饮醋“花枝招展”地在超市饮料柜上占据一席之地。如何使呷醋变成一股流行风尚，又如何使人们把品尝醋饮料当作一次浪漫回忆呢？呷醋就像喝茶一样也需要一个宁静而致远氛围，醋吧出现正好迎合了时下人们渴望放松、渴望体验新鲜休闲方式心理。醋吧，可谓是一“醋”即发投资项目。
醋吧经营市场分析
传说杨贵妃爱吃荔枝，“一骑红尘妃子笑，无人知是荔枝来”。苦于产荔枝时节很短，杨贵妃想常常吃新鲜荔枝而不得。于是，一位太监从嫔妃们爱吃酸中受到启发，用陈荔枝泡醋，再加蜂蜜，然后兑上冬天深储冰块或冰水，硬是弄出了一杯口感独特荔枝冰醋饮，喝得贵妃朱唇轻抿百媚生。这是关于醋饮较早一个传说。可以看出醋饮兴起确与该饮料独特口味密切相关。很多喝过人感觉，醋饮口味酸中有甜、甜中带酸，爽口宜人。
从消费对象来看，醋吧最先作为新鲜事物被追求时尚、敢为天下先年轻人接受并喜好，随着普通老百姓养生保健意识提高，更多老年人、中青年、小孩也走进醋吧，品尝各具风味、功能独特醋饮料。更重要是女性朋友对养颜、护肤、美容关注，亦使各种果味醋饮料成为她们新宠。因此，醋吧消费“钱景”非常广阔。
对于醋饮品本身而言，浙江灵惠醋吧贾先生介绍说，醋吧里醋饮料品种繁多，有蜂蜜养生醋、香妃醋、苹果醋、醋豆子、杂果醋饮、冰醋饮、水果醋饮，还有由糯米、首乌、珍珠粉、花粉等制成贵妃醋。醋吧中醋饮除可直接饮用外还有很多其它喝法，可以像调鸡尾酒一样调出不同风味鸡尾“醋”，经过专业调醋员加入冰、水、雪碧、果汁、冰激凌等材料精心调制后，一杯“冰清玉洁”或“红粉蜜汁”便引人注目地摆在顾客面前。
此外，顾客还可以根据自己喜好和口味、在专业调醋师帮助下兑不同醋饮品种，有加上
冰块，制成冰晶XO，有兑上红酒或可乐调制成唐人鸡尾酒。在这种自由自在氛围中顾客可以尽情发挥自己创意，让酸甜苦咸尽在其中。这种美容、养颜又好喝饮料广泛受到大众欢迎。伴随醋吧推出，醋饮渐渐取代了人们平常饮用茶、酒、咖啡、可乐……可以说，醋吧以其独特魅力傲立群吧 ，并有愈演愈烈之势！
醋吧经营投资分析
醋吧经营属于休闲饮食服务类行业中特色性能比较高小本经营模式。因醋饮料调制技术含量高、本身又具有丰富营养元素，故其售价在饮品行列中处于适中偏上幅度。下面本文就以浙江灵惠醋吧为例，介绍醋吧投资分析。
加盟费：
由于醋饮料是一种技术含量较高饮品，所以经营醋吧最好选择加盟，以规避市场风险。加盟费在5000元左右，由总部提供全套醋吧技术，内容涉及装修、布局，规范管理，市场营销等方方面面，并赠送调制醋饮品工具一套。
租金：
醋吧消费群体虽然下至儿童、上至老人，但它中坚消费力量还是有一定经济能力中青年人，而他们光顾频率高地段大多是城市中心地带，所以醋吧场地选择应考虑人流量大、门槛人群多繁华商业区；咖啡馆、酒吧密集消费一条街；白领数量大办公社区；风景秀丽、游客日流量大名胜古迹点以及大学城周围地带等。将醋吧安家于这些地带有助于在短期内循序渐进地收回投资成本，并培养相对稳定、持久性强、光顾频率高顾客源。一家适中型醋吧大概店面面积需要达到100平方米，月租金可能在3000至4000元不等。
装修设备费用：
如今，以醋会友是一种新兴交际时尚，它避开了在酒吧酒太烈容易喝醉、在茶楼茶太静略显乏味弱势，因此，提高醋吧光顾率不仅要在醋饮品制作上推陈出新，也要在装修环节上做足文章。醋吧诞生为工作生活压力越来越大都市男女提供了一个交友、会客、商谈安静场所，故在装修风格上，醋吧可以参照欧式古典设计，以所购装修材料本色为主，融合明净、温柔灯光，营造出古色古香氛围；也可以沉迷于古朴自然乡村风格，门外悬挂标有
“醋”字大红灯笼，门内小桥流水、丝竹灵动，一派悠然恬淡意境。一般100平方米醋吧店面，装修费大概需要3万元。在设备方面，桌椅、冰柜、调制器具等总共花费在1万元左右。因此，前期装修设备费用为 4万元上下。
员工费用：
醋吧员工人数视店铺规模和位置所定。以面积为100平方米醋吧来看，如果路段选择合适、门槛人群多话，员工人数控制在4人左右即可。最好每位员工都能掌握一定调制技术、独立调配出口感纯正醋饮品以缓解生意繁忙时间段醋吧经营压力。4人每月工资合计为6000元。
其它费用：
醋吧开业之前，办理各种合法营业证件需要支出2000元左右，加上不可缺流动资金5000元以及前期为广开销路、打通经营市场所需2000元左右宣传费，另外， 醋饮品配料保存需要较恒久冷冻条件以保证配料质量，故醋吧里冰柜将会是每月耗电大亨，水电费每月支出将在600元上下。
醋吧投资风险分析
醋吧作为时尚休闲场所历史不过数年，参与市场竞争时间比较短，另外从全国醋吧行业来看，醋吧产业刚刚兴起，市场规范还不成熟，因此投资醋吧首先要做好充分案头工作，尤其是前期市场调查，不但要摸清全国醋吧经营形势，更要通过各种调查类型对该项目在本城市消费前景作出预测，由此决定醋吧选址、规模及经营方式，瞄准最广目标受众，调制出符合他们品位醋饮品。
其次，尽管醋吧对选址要求很高，不能只图租金便宜而将醋吧安置在过于偏僻地带，但也不能盲目偏信只要选址高档生意必定红火。一方面，对承受高昂租金压力估计不当很可能因不堪重负而将经营引入误区，另外，社会消费力中坚力量固然以中青年为主，但具有养生保健促消化功能醋饮品同样会吸引老年人和儿童目光，醋吧选址在瞄准目标受众同时也不应忽视潜在消费人群购买力。故在人流密集生活小区经营醋吧也是一个不错选择，既能锁住对美食较挑剔、有高消费能力中青年人，又能拉拢老年人和儿童。
再者，醋吧营业在进入良性经营轨道后，
早期利润空间将不容小觑。以贵妃醋饮料调制为例，每瓶原汁贵妃醋30元，一般可以冲泡6杯醋饮料，醋饮料中所附果品、冰块等以1元计算，每杯醋饮料成本在5到6元之间，以卖价15元来计算，每售出一杯获净收入10元。每壶(1升左右)则售价达到45元。每杯成本为 10到15元左右鸡尾(醋)酒，出售价格更是卖到35元一杯。保守估计每天消费人数为60人次，其中40人为每人消费一杯醋饮料，计净收入400元(醋成本已除)；20人消费鸡尾酒，净收入为500元，合计每天纯利润为900元，全年营业如果以330天计，年净收入是297000元。
作为回报率较高产业，投资醋吧不能盲目乐观于它预计收入，更应从技术推陈出新上考虑它长远效益。要想在休闲饮食行业中引领潮流，没有一两招绝活是难以招架众人口味，因而不断开发醋饮新品种、推出醋饮新喝法是保证客源不断、生意兴隆根本之道。
此外，善于经营、贴心服务也是将醋吧打造成同类行业中一张靓丽名片有效渠道。在推出各类招牌醋饮料和醋鸡尾酒同时，亦可配套制作糕点、果盘、咖啡、果饮、冰品，以满足不同消费爱好和消费档次需求。作为特色服务吧厅，醋吧可以改变长期以来顾客点餐我制作买卖模式，邀请客人根据个人喜好在专业调制师指导下为自己制作口味独一无二美妙饮品，让顾客在亲身参与过程中体验消费情趣、创造快乐。
随着“吃醋”风愈演愈烈，让人记忆深刻将不仅仅是醋杀菌功效，关于醋饮料美妙回忆也可能成为人们茶余饭后谈资。而醋吧兴起同样为城市饮食行业这片沃土注入了新生机，商机就在身边，只是要看我们有没有吃螃蟹勇气和智慧。