酒店业管理应对WTO四步"棋"

    入世前虽然国外酒店集团在有些方面享受着超"国民待遇"，但应该看到，国内的一些酒店也同样享受着政策的偏爱、市场的调控、地方的保护。保护是保护弱者，是保护落后。入世后体现的就是平等竞争，优胜劣汰。
　　更新管理理念
　　先进的理念、超前的意识，是指导酒店工作的基础。
　　在管理者自身建设方面，不能只是"运作者"，更要具有战略思想；不能只会热情接待，更要懂得商业经营，要同国际接轨，要把自己修练成国际化的管理人才。应实现从经验型向知识型的转变，适应知识时代的要求；从被动服务向主动服务转变，改变工作作风，要想员工为客人服好务，首先管理者要为员工服好务。
　　在管理方面和在竞争方面，要从传统的管理手段向现代化管理手段发展；从一揽子管理向社会化管理发展。招聘、培训、财务、质量监督等项工作，要依赖社会化的专业组织；从以追求利润为目标向以追求客人为目标转变，不能急功近利，有时要牺牲局部利益，但其目的是要培育未来和潜在的客源市场；从单纯的以价格竞争为手段，向非价格竞争转变。
　　在为客人提供产品方面，要从以酒店为中心，向以客人为中心转变。从满足于为客人服务，向对客人负责转变，使服务具有更深的层次。服务质量远比价格更重要，打折的钱不如花在对员工的培训上、投入到员工的待遇上。
　　开发人力资源
　　目前酒店业人员流动大，人才流失严重。预计入世后人才方面的挑战将更加严峻。尊重人才，培养人才，尽快建立酒店职业经理人队伍，是当务之急。
　　首先，企业要考虑如何留人。一是企业发展前景要明朗。有企业发展才有个人发展。二是待遇相对合理。待遇不仅是生活保障，也是身份的象征，自身价值的体现。而且待遇应该是体现在多种形式、多元化上。三是培训体系健全。要通过培训来帮助员工学到实现自身价值的本领。
　　其二是树立人才观。管理者要从以管理者为中心，向以员工为中心转变；要从以对员工的管理为主，向开发管
理并举转变。管理者不仅自己要成为人才，更要有求才之渴、识才之眼、用才之魄、容才之量、育才之能，要创造一个适合人才生存与发展的空间。
　　其三要注重对员工的培训。
　　培训是最佳的资本积累，是最大的降低成本，是最好的福利待遇，是最有效的竞争方式。目前有一些管理者认为，培训白搭功，好容易把人培训成了，可干一段时间人又走了，因此有些酒店不愿意培训。实际上培训好了人少走、培训不好人多走、不搞培训人全走。
　　打造联合舰队
　　目前国内酒店多数为单体酒店，抗冲击能力差。90年代初就已经出现了酒店联合体的组织形式，它将成为未来10年酒店业的发展趋势之一。
　　国际上的酒店集团有一个很大的优势就是形成了规模，并有独立体系，在经营上、人力资源上、网络上都具有不可比拟的竞争力与承受力，"东方不亮西方亮"，而我们缺少这点优势，多数酒店为单体酒店，只能是"一处不亮全不亮。"因此，国内酒店再不能单打独斗了，需要联合起来组建国内品牌连锁集团，这样可以形成自己的管理体系，还可以建立正常的经营秩序，同时可以减少人才的流失。当然打造联合舰队并不是一窝蜂，而是要增强核心竞争力。
　　创造特色、体现本土化
　　所谓创造特色就是要具有别人所不具备的能力，创造品牌就是为未来培育市场，使酒店具有可持续发展的能力。目前我们酒店普遍存在着硬件水平高于软件水平、酒店建设速度快于人才成长速度、酒店实际水平低于评定等级水平。我们应该既要眼睛向外，瞄准国际酒店的水准；又要眼睛向内，练好内功，缩短与国际水准的距离。
　　随着科技发展和进步，服务更要突出个性化，体现以服务为中心的特性。酒店业也要越来越注重创造家的感觉，体现家庭的特点和温馨的环境。虽然酒店数量多了，高档名牌酒店发展速度较快，但所占比例小，发展空间仍然很大。同时酒店业在不断细化市场，为创造和提供特色服务，提供着机遇。新思维、新概念的酒店会不断的出现。如近几年出现的经济型酒店、公务型酒店等。
　　创新是一个永恒的主题，要体现本土化、个性化，不能简单地效仿，照搬照抄。酒店只有创造自己企业文化的特色，经营方式的特色，市场定位的特色，服务形式的特色，产品花样的特色等等，才具有永久的生命力。