一位餐饮老板分享的创业经验

【想创业,先入行,再发展】

就拿我自己在从事的餐饮行业而言,开店都是有风险的,虽然我们现在开了很多自己品牌的分店,也开发了不同的餐饮品类。但是,从一开始转行到项目稳定花了两三年时间,这时间内,我们亏过至少50万,都亏在哪些地方?

我上班了一年就出来创业了,不过直接从银行迈出来跨行业做餐饮确实也吃了不少苦头。很多人在上班的时候都还觉得自己大材小用,觉得自己才华被埋没,但是出来创业会发现自己对于这个社会的运行规则知之甚少……因此,每个想要辞职出来创业的人,应该把对自己的认知都化为一张白纸,抱着学习的心态从最简单的开始认真学习。

案例一:

比如我们中山公园那边开的直营店,当时找店铺的时候,因为房租只要8000,很高兴地就租下来了,做起来的时候才发现电量只有6kw,房东骗了我们,6kw意味着开2个电磁炉就得跳闸。但是店铺已经租啦,装修也装啦,投入已经产生,总不能立马放弃吧?当时我们过了很艰辛的一段时间——早上6点我和阿姨一起去店里备货,就是为了错峰用电

6点到店里意味着我4点多得起床,5点要出门,而且因为还要防止货到了以后有什么差错,常常都需要留足时间。家里人全部上阵,最辛苦的时候我的家人搬货把腰伤了,到现在都还有后遗症。很多时候外卖小哥不到,客户催单,都是我和合伙人亲自去送,有时候去送单还被客户说了。

案例二:

还有在五角场开的直营店,以前是在国定路上的一个门面店,租下来不久就被通知拆迁,房东之前知道却隐瞒了这件事,和房东的合同里对拆迁完全没有约束的条例,房东一分不赔!当时真的感觉我们太倒霉了,那个店已开始做就成了五角场销量第一的沙拉,没想到横生枝节成这样。那时候感觉自己赔了很多钱,后来想办法找了另外一个美食广场,想尽一切办法无缝衔接,于是没有影响平台上的排名和销量。

案例三:

之前合伙人和朋友投资开的我们另一家直营店,也是因为租店铺的时候有问题,二房东拖欠了大房东半年电费,也没有把我们的租金付给大房东,最终大房东直接过来强行要电费和租金,不给就大闹……

……

种种奇葩的事情,在开店的过程中,我们都见识过了。创业的难很多时候不是来自于产品技术,在于你要为很多非主要矛盾的问题去花时间、花精力、要去认识这个社会的商业规则!!等你真的走上正轨以后,这些问题会少很多,那个时候你才可能真的能把主要精力放在产品的打磨上。

这些并不来自于你的技术、能力方面的次要矛盾,常常在刚开始创业的时候阻挠了很多小白推进事情的道路。这些还不止发生在餐饮这行上,各行各业都有。说明什么呢?说明想创业的人需要谨慎小心、需要了解更多关于行业、项目以外的东西,需要先入行,再发展。

 

【选方向更重要,选项目看个人条件】

其实很多时候我和合伙人也在讨论,假如以后不做我们这个沙拉项目了,我们会想要做什么,发现讨论来讨论去更多还是围绕我们所选择的方向去发散。因为这几年创业积累下来的行业资源和经验,是长期有用的,是我们能用来二次利用创造价值的。就算我们不想开餐饮店了,我们也会选择做餐饮相关的服务,比如物流,比如OEM,或者其他餐饮相关的运营服务。也有可能选择健身和健康相关的行业,比如健身培训、健身食品的开发,或者相关的知识服务。

很少有人第一次创业就选对项目,但是多数人至少可以选对一个自己愿意长期投入的方向。比如我们在做健康餐的初期,就是因为自己喜欢健身,也看好消费者越来越注重健康这个方向。在这个大方向上,也许第一次做的项目不一定能成,但是我们可以持续不断地修正。

关于选择创业方向,我的建议是:1、看行业发展趋势;2、跟随自己的兴趣所在。

其实很多人都懂得选择明显会受到主流价值认可的行业,不过有很多人会违背自己的兴趣点,强迫自己去做完全没兴趣的事情。这样也真的是没必要,创业是会在人生中持续至少几年的事情,如果没兴趣的话,会让自己的创业十分痛苦。所以还是得跟随自己的兴趣所在哈~

关于创业选择的第一个项目,其实我觉得不重要,真正经历过创业的人就懂得,很少有人把自己第一次做的项目做到头,多数人都有调整过项目,调整项目也不一定是整个项目直接放弃。对于第一次选择的项目,我认为还是根据自己的实际情况,记住第一次的项目请你都当做是试水,请做一些能在自己可承受亏损范围内的项目。千万不要把你所有的积蓄都投入到第一个创业项目中。

 

【看几百篇创业经验都不如实际迈出一步】

没几个人是在网上看创业经验学到了做成功的,千万不要把自己的时间都花在到处看别人的成功学上。有时候我觉得时间是最大的成本,因为时间流逝,你的创业初心可能会变化,自己也许会陷入更持久的迷茫中。不如真的开始想办法去了解各个行业,去尝试起来,当你做起来了,你会发现自己到底适不适合创业,也会形成自己的做事节奏。